梅的果实生时颜色青绿，称青梅；成熟的果实为黄色，经烟熏制后，外皮呈黑褐色，称乌梅。乌梅是著名中药，属蔷薇科落叶乔木，为我国特产，以浙江的合溪、福建的安溪所产最佳。历史上的“望梅止渴”典故和“青梅煮酒论英雄”故事等，人们都不会陌生。

    中医认为，乌梅味酸、性干，入肝、脾、大肠经，有生津、敛肺、涩肠、开胃、止泻、定喘、安蛔等功效，适用于慢性腹泻、肺虚久咳、自汗气喘、虚热口渴等症。古时，病人牙关紧闭不能灌药时 ......