野菜，生于荒坡野地，令人看不起眼。其实，在目前人们生活水平普遍较高的情况下，让野菜重新回到餐桌很有必要，它营养丰富，极少污染，对改善人们的食物结构，提高营养水平和身体素质大有好处。现介绍几种野菜及其菜谱：

    荠菜 一名香荠，《本草纲目》称它为护生草，有较高的营养价值，是一种浅绿色开着白色小花的野菜，分布十分广。每年农历三月，只要您进入田野便极易挖到。荠菜的烹制方法很多，可拌、可炒、可烩、可汤，还可用来做馅。如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春卷、荠菜馄饨等，令人百吃不厌。大诗人陆游曾赞美道：“日日思归抢蕨菜 ......