荞麦是我国传统的粮食作物之一，尽管种植、食用已有数千年的历史，但在五谷杂粮中，它却是遭冷落的一种粗粮。现今，荞麦的身价已有了大幅度的攀升。用荞麦磨面做成的面食，风味独特，口感滑爽，食用范围广，除我国外，还有朝鲜、俄罗斯以及欧、美一些国家和地区。日本尽管不种荞麦，也要从中国和加拿大进口，以满足民众对保健食品的需求。

    荞麦的收获期极短，每年立秋前后播种，八九月份便成熟 ......