看过韩剧《大长今》的人都会记得这么一段故事：大长今遭人暗算，吃了什么东西，味觉突然丧失，差一点丢掉“御厨”的饭碗。后经土郎中相助，服了“祖传秘方”，味觉突然恢复，从此厨艺大增，得到了皇上的赏识。

    这里不想说大长今坎坷的命运，而是想说味觉失而复得的故事情节是有一定的生活基础的。

    味觉的敏感性受食物或其他刺激物及环境的影响，在20～30℃时敏感性最强。味觉辨别力和对食物的选择，受血液中化学成分的影响。如肾上腺皮质功能低下的病人，其血液中钠离子减少，喜食较咸的食物。可见，味觉的生理意义不仅仅在于营养方面，而且也与机体内环境相对恒定的维持有关。

    人的口腔里有无数个味蕾，主要隐藏在舌头的菌状、叶状和轮廓乳头里，它们是感觉味道的“先锋”。食物人口，味蕾就将味觉信号通过面神经、舌咽神经、迷走神经、三又神经等传递到大脑皮层的味觉区 ......