粥在我国有数千年的历史，是我国人民一种独特的传统饮食。粥，俗称稀饭。古时也有称为“糜”的。周书有“黄帝始烹谷为粥”之说，算是最早的历史记载了。古时凡粳、粟、粱、黍、麦等皆可为粥，现今一般均以粳米、粟米(小米)、糯米熬粥。

    粥早在先秦时期已被用来治疗疾病。扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病的案例。汉代医圣张仲景于用药治病之外也很重视粥的运用。如《伤寒论》中桂枝汤“服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力”，《金匮要略》中用栝楼桂枝汤治痉，“微取汗，汗不出，食倾啜热粥发”，是用粥以发汗者。《本草经疏》说粳米是“五谷之长，人相须以为命者也”。苏东坡亦有书帖说：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”

    用适当的中药或具有药用作用的食物与适量的米同煮为粥 ......