“土用丑日”是日本传统节日里一个很特殊的日子，相当于每年公历7月20日左右，被日本人俗称为“鳗鱼节”。在古代，贵族会在这一天吃鳗鱼来补充因炎热的天气所消耗的养分。到了现代，这一天，日本的家家户户都吃鳗鱼饭，大街上到处都飘散着诱人的鳗鱼香味。假如说日本是最爱吃鳗鱼的国度，那是一点也不为过的。这一方面与日本四面环海，生活中吃鱼较多有关系；另一方面，鳗鱼细腻的口感、极高的营养价值，也是让日本人对它极为推崇的原因之一。

    鳗鱼节之所以在夏天，是因为鳗鱼被看做盛夏消暑的最佳食品。鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富，而且极易消化，有“水中人参”的美誉。中医认为，鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重或人们食欲不振、身体比较虚弱时食用，是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。鳗鱼体内含有一种稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼还是富含钙质的水产品，经常食用能使血钙值有所增加。鳗鱼的肝脏中含有丰富的维生素A，是夜盲患者的优良食品。鳗鱼丰富的脂肪中，大部分都是对人体有好处的不饱和脂肪，其中富含对大脑功能有促进作用的一种人体必需脂肪酸——DHA和有利于神经发育的不饱和脂肪酸——EPA。DHA和EPA能降低血液中中性脂肪和胆固醇的含量 ......