上班族自带午餐三注意

    王明清

    选择食物注意营养

    合理午餐最大的作用就是为身体补充足够的能量，可以选择米饭、牛肉、鸡肉、豆制品、各种蔬菜、酸奶、新鲜水果等。米饭是最好的主食，能提供足够的碳水化合物，有条件的话可以吃些五谷杂粮饭；牛肉和鸡肉可以补充优质的动物蛋白；含优质植物蛋白的豆制品可以更全面地补充营养；蔬菜则能补充大量维生素、矿物质以及膳食纤维；新鲜水果可以弥补饭菜中损失的一些营养素。

    从食品卫生角度来讲，熟海鲜、凉拌菜、生鱼、生虾不宜做午餐带，因为海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，凉拌菜加工污染环节多，生鱼、生虾易变质。绿叶蔬菜中含有硝酸盐，烹饪过度或存放时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，其中的硝酸盐还会经细菌作用变成亚硝酸盐甚至亚硝胺，对人体有害，所以也不宜带。此外，不要带剩饭剩菜，因为它们更容易变质 ......