味精和鸡精是“兄弟”

    味精的化学名字叫谷氨酸钠，它是以粮食为原料，经过发酵后提纯的结晶产品，吃适量味精的好处除了增加鲜味，促进胃酸分泌，提高食欲外，在胃酸的作用下还会分解为谷氨酸，而谷氨酸是人体需要的营养物质，是合成蛋白质的原料之一。

    鸡精是一种具有鸡肉风味的复合鲜味剂，它的主要成分也是谷氨酸钠(味精)，再加上肌苷酸二钠、乌苷酸二钠和鸡肉粉(鸡精中的鸡肉粉是用酵母等采取特殊的发酵工艺，从鸡肉、鸡骨、鸡蛋中提取的汁液，再将这种汁液经浓缩加工而成，其最大的特点是能溶入水，而营养成分与真正的鸡肉相比差多了)，复配后的鸡精鲜味大大增加，其鲜度可以是普通味精的20—30倍。

    味精、鸡精都是增鲜味的调料 ......