天然抗生素鱼腥草
相传宋朝熙宁六年夏季，大雨滂沱，河水猛涨，冲毁房屋，淹没农田，弄得沿河两岸居民流离失所，无家可归。雨停水退后，沿河两岸的居民甚至牲畜大多患上了同样的一种病，整天拉稀。由于当时医疗条件很差，没有人知道得的是什么病，一时间，闹得人心惶惶。就在这紧要关头，在白马滩侗寨(今芷江新店坪镇白马铺村)里，有一个张姓后生手持一把鱼腥草，对寨子里的人说：“这种草大概可以治这种病，大家不妨试试看吧。”
居民们半信半疑，想了想，反正等死也是死，那就死马当做活马医吧，试一试也无妨。于是，人们就拖着病躯上山下地挖鱼腥草的根吃，果然病情见好。消息很快传遍了各寨，所有染病之人全都因吃了鱼腥草把病治好了。
原来，姓张的后生家里常用房前屋后的鱼腥草喂牲畜，左邻有舍的牲畜都病了，唯独他家的牲畜没有发病，全家人都甚觉奇怪。由于他对草药也略知一二，他想：难道是吃了鱼腥草的缘故?难道鱼腥草可以清热解毒、通淋利尿?于是全家人试着挖鱼腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大为好转。
从此，沿河两岸的居民对鱼腥草特别珍爱，觉得越吃越好吃了。吃的方法也越来越讲究，把鱼腥草的地下茎洗净切段，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱、蒜、味精，香料、食醋等。就这样一直吃到今天，吃出了一种传统美味，吃出了一道药食同源的佳肴。
鱼腥草又名蕺菜，为三白草科一年生草本植物。鱼腥草是一种天然的抗生素，也是一味常用的清热解毒的中草药。鱼腥草性味辛寒，具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋等功效，可用于治疗肺脓溃疡、肺热咳喘、热痢热淋、尿路感染、痈肿疮毒等症，所以，鱼腥草在中医处方中往往成为治疗有关肺病、泌尿系统疾病的主药。现代医学则对鱼腥草有更新更深的认识：其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素(癸酰乙醛)。鱼腥草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。此外，鱼腥草还含有槲皮苷等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
鱼腥草又是比较常见的野生蔬菜，野生鱼腥草腥味较重，初食者大多不适应，起初以鱼腥草作为蔬菜食用的，多为知其功效的医生。鱼腥草由野草变为栽培作物后，由于生长环境的改善，生长周期短，植株生长快，地下茎粗壮，淀粉含量增多，纤维含量减少，食用时鲜嫩可口，易于消化吸收，特异的鱼腥味变淡，适口性增强，更受食者欢迎。
鱼腥草抗菌、抗病毒作用明显，作为蔬菜食用，对夏季常见的皮肤疔疖感染、细菌性痢疾以及中暑都有很好的预防作用。常见的吃法有几种：一是将鱼腥草地下茎除去节上的毛根，洗净后切成2-3厘米的小段(也可将嫩叶加入其中)，放入醋、酱油、辣椒粉、味精等作料凉拌生吃，清脆爽口，鲜腥味浓；二是将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤、煎、炒或炖，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌渍加工成咸菜食用，酸香生脆，令人开胃。下面介绍几则鱼腥草食疗药膳。
▲雪梨鱼腥草取梨200克，鱼腥草100克(鲜者250克)，冰糖适量。梨洗净去核切块。鱼腥草加水600毫升烧开后改为文火煎20分钟，弃药渣，加梨、冰糖，文火炖至梨烂即可食用，每日分2次服完。连服5天。能宣肺散结，清热解毒，止咳化痰，滋阴降火，润肺去燥，对一切肺胃实热证均有效。
▲凉拌鱼腥草取鱼腥草250克，洗净切段，加入食盐腌制后，拌上蒜泥、香油、醋、味精等调味，即可食用。能开胃消食、清热解毒。常吃可治疗胃热口臭、牙龈肿痛、消化不良等病症。
▲鱼腥草炒莴笋取新鲜鱼腥草100克，洗净切段，加少量食盐腌制。将鲜莴笋1棵，去皮洗净之后切成细丝。锅中放油烧热，放入葱花、姜末略炒，然后倒人鱼腥草和莴笋翻炒，再加入蒜末、食盐，味精调味，盛出装盘，即可食用。能清热解毒，化痰止咳，可作为支气管炎、泌尿系统感染者的药膳食用。
最近，由国家中医药管理局公布的预防甲型H1N1流感的中药方中即有：鲜鱼腥草30—60克，蒜汁加醋凉拌。 (金宏柱)
居民们半信半疑，想了想，反正等死也是死，那就死马当做活马医吧，试一试也无妨。于是，人们就拖着病躯上山下地挖鱼腥草的根吃，果然病情见好。消息很快传遍了各寨，所有染病之人全都因吃了鱼腥草把病治好了。
原来，姓张的后生家里常用房前屋后的鱼腥草喂牲畜，左邻有舍的牲畜都病了，唯独他家的牲畜没有发病，全家人都甚觉奇怪。由于他对草药也略知一二，他想：难道是吃了鱼腥草的缘故?难道鱼腥草可以清热解毒、通淋利尿?于是全家人试着挖鱼腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大为好转。
从此，沿河两岸的居民对鱼腥草特别珍爱，觉得越吃越好吃了。吃的方法也越来越讲究，把鱼腥草的地下茎洗净切段，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱、蒜、味精，香料、食醋等。就这样一直吃到今天，吃出了一种传统美味，吃出了一道药食同源的佳肴。
鱼腥草又名蕺菜，为三白草科一年生草本植物。鱼腥草是一种天然的抗生素，也是一味常用的清热解毒的中草药。鱼腥草性味辛寒，具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋等功效，可用于治疗肺脓溃疡、肺热咳喘、热痢热淋、尿路感染、痈肿疮毒等症，所以，鱼腥草在中医处方中往往成为治疗有关肺病、泌尿系统疾病的主药。现代医学则对鱼腥草有更新更深的认识：其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素(癸酰乙醛)。鱼腥草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。此外，鱼腥草还含有槲皮苷等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
鱼腥草又是比较常见的野生蔬菜，野生鱼腥草腥味较重，初食者大多不适应，起初以鱼腥草作为蔬菜食用的，多为知其功效的医生。鱼腥草由野草变为栽培作物后，由于生长环境的改善，生长周期短，植株生长快，地下茎粗壮，淀粉含量增多，纤维含量减少，食用时鲜嫩可口，易于消化吸收，特异的鱼腥味变淡，适口性增强，更受食者欢迎。
鱼腥草抗菌、抗病毒作用明显，作为蔬菜食用，对夏季常见的皮肤疔疖感染、细菌性痢疾以及中暑都有很好的预防作用。常见的吃法有几种：一是将鱼腥草地下茎除去节上的毛根，洗净后切成2-3厘米的小段(也可将嫩叶加入其中)，放入醋、酱油、辣椒粉、味精等作料凉拌生吃，清脆爽口，鲜腥味浓；二是将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤、煎、炒或炖，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌渍加工成咸菜食用，酸香生脆，令人开胃。下面介绍几则鱼腥草食疗药膳。
▲雪梨鱼腥草取梨200克，鱼腥草100克(鲜者250克)，冰糖适量。梨洗净去核切块。鱼腥草加水600毫升烧开后改为文火煎20分钟，弃药渣，加梨、冰糖，文火炖至梨烂即可食用，每日分2次服完。连服5天。能宣肺散结，清热解毒，止咳化痰，滋阴降火，润肺去燥，对一切肺胃实热证均有效。
▲凉拌鱼腥草取鱼腥草250克，洗净切段，加入食盐腌制后，拌上蒜泥、香油、醋、味精等调味，即可食用。能开胃消食、清热解毒。常吃可治疗胃热口臭、牙龈肿痛、消化不良等病症。
▲鱼腥草炒莴笋取新鲜鱼腥草100克，洗净切段，加少量食盐腌制。将鲜莴笋1棵，去皮洗净之后切成细丝。锅中放油烧热，放入葱花、姜末略炒，然后倒人鱼腥草和莴笋翻炒，再加入蒜末、食盐，味精调味，盛出装盘，即可食用。能清热解毒，化痰止咳，可作为支气管炎、泌尿系统感染者的药膳食用。
最近，由国家中医药管理局公布的预防甲型H1N1流感的中药方中即有：鲜鱼腥草30—60克，蒜汁加醋凉拌。 (金宏柱)