近年来，“弱碱水”在饮用水市上场异军突起，广播、电视、报纸上的宣传大战此起彼伏。有关食品酸碱性的文章也不少，再进一步涉及人体酸碱度问题的宣传也很多。“酸性食品摄入过多有害健康”之类的观点成为许多媒体的炒作热点。

    ★食品真的有“酸碱”之分吗

    据介绍，在食品化学中，把食品燃烧后所余的灰烬进行化学分析。如果灰烬中含磷、硫、氯元素较多，溶于水后生成酸性溶液的，为酸性食物；如果灰烬中含有较多钾、钠、钙、镁元素，溶于水后生成碱性溶液的，为碱性食物。一般说来，谷物和动物性食品，如鱼、肉、蛋等，大多属于酸性食品；水果和蔬菜等，大多属于碱性食品。

    对于这种说法，有关专家指出，从营养学的角度看，这种说法缺乏科学依据。首先，食品灰烬不是食品本身 ......