食物防病新发现等
美国学者最近一项统计调查发现：吸烟而又患慢性支气管炎的人有31.7%是从来不喝牛奶的，而每天饮牛奶的吸烟者中患支气管炎的人却低于20%。因为牛奶中所含的大量维生素A可保护气管和支气管壁，使之减少发炎的机会。同时还发现以下食物的防病新功效。
维生素A与神经性耳聋美国一项研究表明：维生素A有促进内耳神经细胞再生的特殊功能，实验动物用维生素A，3天后即有听觉神经细胞再生，7天后听力明显回升。专家们由此奉劝神经性耳聋患者应常吃田螺、牡蛎、鸡肝、胡萝卜等富含维生素A的食物。
维生素B6与糖尿病法国、意大利及日本均有报道：维生素B6低于正常值的糖尿病患者，每日供给100毫克维生素B6，6周后四肢麻木及疼痛等症状会减轻或消失；平时多吃糙米、面粉、蛋、白菜、干酵母等富含维生素B6的食物，同样对防治糖尿病有效。
南瓜子与前列腺病 美国研究人员发现：每天坚持吃一把南瓜子(50克左右)，可防治前列腺增生。因为南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。
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淀粉类食物与肠癌 英国剑桥大学的研究表明：澳大利亚人结肠癌发生率是中国人的4倍，其主要原因之一就是前者摄人的淀粉少(每日100克以下)而后者多(每日370克以上)。专家指出，香蕉、土豆、豌豆等富含淀粉类食物中的丁酸盐能直接抑制大肠细菌繁殖，是癌细胞生长的长效抑制物质。
蔬菜与肺癌 美国的一个科学小组对332名肺癌患者和865名健康居民的饮食比较后发现：饮食中蔬菜摄入量多的人不容易患肺癌，并且，蔬菜的这种防肺癌作用不是来自某种蔬菜或已知的蔬菜成分(如纤维素、维生素等)，而是来自所有各种蔬菜的综合效果。
菠菜与视网膜退化 美国哈佛大学最近一项研究表明：每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。据称，菠菜保护视力的关键是胡萝卜素，此化合物存在于绿叶蔬菜中，可防止太阳光对视网膜的损害，而视网膜退化正是65岁以上老人视力障碍的主要原因。
西红柿与醉酒 喝醉酒后的呕吐不仅失态，而且会造成体内钾、钙、钠等元素的大量流失，醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分。最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内元素流失造成的不足。
, 百拇医药
牛肉与脱发 如果说吃牛排可以治脱发，相信大部分人会大吃一惊。但经过科学研究发现：牛排确有此功效。如果你不想年纪轻轻就脱发，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。科学证明：经常吃牛肉的人即使不能完全解决脱发的问题，至少可以延缓这一天的到来。
五谷杂粮与男性不育 叶酸是女人在做母亲前必须补充的一种维生素，因为它有利于婴儿神经系统的发育。男性其实也需要补充叶酸，因为最新的调查结果显示：男性精子含量低也与体内叶酸缺乏有关，因为叶酸可以帮助DNA的合成。让人没有想到的是，补充叶酸最直接的途径就是多吃粗粮。因为五谷杂粮中叶酸含量是很高的。因此，对于想做父母的夫妇来说，补充叶酸是夫妻两个人的事。
早餐营养全 全天不疲倦
成洪雷
很多年轻的上班族都不太注重早饭，随便用饼干对付一下，甚至不吃早餐，等到中午“补”回来。可事实上，早餐可以提供全天30%的能量和营养，是其他餐次补不回来的。而且，长期不吃早餐或在早上“糊弄”自己的胃，还会导致身体出现各种不适状况。
, 百拇医药
★健康诊断
早餐是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、无法集中注意力、精神不振、反应迟钝。
不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。如果省掉早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。
在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，引发便秘。
最后，人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是糖类和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早餐会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早餐，还会使午餐和晚餐吃得更多，瘦身不成反而更胖。
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★培养好习惯
为了能多睡一会，很多人宁愿把早餐放在上班的路上吃，或者在街边吃小吃或边走边吃。其实，早餐不仅要吃得营养，更要吃得健康。醒了就上路，路上吃早餐，这样的习惯对身体健康影响非常大。
有人戏称，“早餐吃得像皇帝”。这并不是指早餐要多奢侈精细，而是说早餐营养要全面。牛奶、鸡蛋、主食、水果、蔬菜营养不同，样样要有。
理想的早餐最好有粥，专家建议燕麦粥更好一些，不仅营养丰富而且持续消化的时间比较长，可以在粥里放五六颗红枣补充维生素c，这样早餐中的主食和水果都有了，如果有时间可以做个番茄炒蛋，这样蔬菜和鸡蛋也都有了。早餐牛奶是不能少的，它的营养自不必说，而且它的消化时间大约3个小时，比粥消化的时间多了1倍。也可选米饭或者薯类，要比面包馒头好一些。总之，为了你的身体着想，早起一点吃顿早餐是绝对划算的。
★生活提示
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1、早餐热量不宜过多。早餐的摄取量依体型、年龄不同会有些差异，不过，2094千焦耳(500千卡)左右的热量是比较适当的，约占一天需要量的30%。
2、至少包含三大类食物。早餐热量在2094千焦耳(500千卡)的食物组合很多，但不要单吃一种营养素，至少要包含糖类(如面包、馒头、稀饭)、蛋白质(如蛋、鱼类、豆腐等)、奶类(如鲜奶、酸奶)，当然，配上蔬菜(如生菜、黄瓜沙拉等)、水果，就更均衡了。
3、不要用果汁替代水果。早餐如果能准备水果是很棒的，但如果不方便，可以在其他两餐摄取，不要勉强以果汁代替水果，因为果汁含糖量高，且纤维素的含量要比新鲜水果少了许多，维生素也被大量破坏，营养价值远不及水果。
4、避免早餐油脂过多。避免以油炸、油煎、油炒及重口味的食物当早餐，如油条、葱油饼等，以免给胃肠造成太大的负担，且增加血脂过高的危险。
5、早餐样式要多变化。一成不变的早餐容易影响食欲，多变化作不同搭配，可以摄取到不同食物、不同营养素，较容易达到营养均衡。
6、清粥小菜作早餐对健康不利。清粥小菜虽然没有油脂太高的问题，但配稀饭的酱菜、豆腐乳，营养价值低，而且太咸，钠含量太高，老年人不宜多吃；而且加工食品可能会添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。, http://www.100md.com(朱本浩)
维生素A与神经性耳聋美国一项研究表明：维生素A有促进内耳神经细胞再生的特殊功能，实验动物用维生素A，3天后即有听觉神经细胞再生，7天后听力明显回升。专家们由此奉劝神经性耳聋患者应常吃田螺、牡蛎、鸡肝、胡萝卜等富含维生素A的食物。
维生素B6与糖尿病法国、意大利及日本均有报道：维生素B6低于正常值的糖尿病患者，每日供给100毫克维生素B6，6周后四肢麻木及疼痛等症状会减轻或消失；平时多吃糙米、面粉、蛋、白菜、干酵母等富含维生素B6的食物，同样对防治糖尿病有效。
南瓜子与前列腺病 美国研究人员发现：每天坚持吃一把南瓜子(50克左右)，可防治前列腺增生。因为南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。
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淀粉类食物与肠癌 英国剑桥大学的研究表明：澳大利亚人结肠癌发生率是中国人的4倍，其主要原因之一就是前者摄人的淀粉少(每日100克以下)而后者多(每日370克以上)。专家指出，香蕉、土豆、豌豆等富含淀粉类食物中的丁酸盐能直接抑制大肠细菌繁殖，是癌细胞生长的长效抑制物质。
蔬菜与肺癌 美国的一个科学小组对332名肺癌患者和865名健康居民的饮食比较后发现：饮食中蔬菜摄入量多的人不容易患肺癌，并且，蔬菜的这种防肺癌作用不是来自某种蔬菜或已知的蔬菜成分(如纤维素、维生素等)，而是来自所有各种蔬菜的综合效果。
菠菜与视网膜退化 美国哈佛大学最近一项研究表明：每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。据称，菠菜保护视力的关键是胡萝卜素，此化合物存在于绿叶蔬菜中，可防止太阳光对视网膜的损害，而视网膜退化正是65岁以上老人视力障碍的主要原因。
西红柿与醉酒 喝醉酒后的呕吐不仅失态，而且会造成体内钾、钙、钠等元素的大量流失，醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分。最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内元素流失造成的不足。
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牛肉与脱发 如果说吃牛排可以治脱发，相信大部分人会大吃一惊。但经过科学研究发现：牛排确有此功效。如果你不想年纪轻轻就脱发，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。科学证明：经常吃牛肉的人即使不能完全解决脱发的问题，至少可以延缓这一天的到来。
五谷杂粮与男性不育 叶酸是女人在做母亲前必须补充的一种维生素，因为它有利于婴儿神经系统的发育。男性其实也需要补充叶酸，因为最新的调查结果显示：男性精子含量低也与体内叶酸缺乏有关，因为叶酸可以帮助DNA的合成。让人没有想到的是，补充叶酸最直接的途径就是多吃粗粮。因为五谷杂粮中叶酸含量是很高的。因此，对于想做父母的夫妇来说，补充叶酸是夫妻两个人的事。
早餐营养全 全天不疲倦
成洪雷
很多年轻的上班族都不太注重早饭，随便用饼干对付一下，甚至不吃早餐，等到中午“补”回来。可事实上，早餐可以提供全天30%的能量和营养，是其他餐次补不回来的。而且，长期不吃早餐或在早上“糊弄”自己的胃，还会导致身体出现各种不适状况。
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★健康诊断
早餐是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、无法集中注意力、精神不振、反应迟钝。
不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。如果省掉早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。
在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，引发便秘。
最后，人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是糖类和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早餐会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早餐，还会使午餐和晚餐吃得更多，瘦身不成反而更胖。
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★培养好习惯
为了能多睡一会，很多人宁愿把早餐放在上班的路上吃，或者在街边吃小吃或边走边吃。其实，早餐不仅要吃得营养，更要吃得健康。醒了就上路，路上吃早餐，这样的习惯对身体健康影响非常大。
有人戏称，“早餐吃得像皇帝”。这并不是指早餐要多奢侈精细，而是说早餐营养要全面。牛奶、鸡蛋、主食、水果、蔬菜营养不同，样样要有。
理想的早餐最好有粥，专家建议燕麦粥更好一些，不仅营养丰富而且持续消化的时间比较长，可以在粥里放五六颗红枣补充维生素c，这样早餐中的主食和水果都有了，如果有时间可以做个番茄炒蛋，这样蔬菜和鸡蛋也都有了。早餐牛奶是不能少的，它的营养自不必说，而且它的消化时间大约3个小时，比粥消化的时间多了1倍。也可选米饭或者薯类，要比面包馒头好一些。总之，为了你的身体着想，早起一点吃顿早餐是绝对划算的。
★生活提示
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1、早餐热量不宜过多。早餐的摄取量依体型、年龄不同会有些差异，不过，2094千焦耳(500千卡)左右的热量是比较适当的，约占一天需要量的30%。
2、至少包含三大类食物。早餐热量在2094千焦耳(500千卡)的食物组合很多，但不要单吃一种营养素，至少要包含糖类(如面包、馒头、稀饭)、蛋白质(如蛋、鱼类、豆腐等)、奶类(如鲜奶、酸奶)，当然，配上蔬菜(如生菜、黄瓜沙拉等)、水果，就更均衡了。
3、不要用果汁替代水果。早餐如果能准备水果是很棒的，但如果不方便，可以在其他两餐摄取，不要勉强以果汁代替水果，因为果汁含糖量高，且纤维素的含量要比新鲜水果少了许多，维生素也被大量破坏，营养价值远不及水果。
4、避免早餐油脂过多。避免以油炸、油煎、油炒及重口味的食物当早餐，如油条、葱油饼等，以免给胃肠造成太大的负担，且增加血脂过高的危险。
5、早餐样式要多变化。一成不变的早餐容易影响食欲，多变化作不同搭配，可以摄取到不同食物、不同营养素，较容易达到营养均衡。
6、清粥小菜作早餐对健康不利。清粥小菜虽然没有油脂太高的问题，但配稀饭的酱菜、豆腐乳，营养价值低，而且太咸，钠含量太高，老年人不宜多吃；而且加工食品可能会添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。, http://www.100md.com(朱本浩)