马林浸泡的蹄筋，等等。为了安全起见，在不了解底细的情况下，水发食品应尽量少吃。

    识别化肥豆芽

    用化肥或除草剂催发的豆芽生长快，长得好，而须根很少，无清香脆嫩的口味，残存的化肥等物质在微生物的作用下可生成亚硝酸胺，有诱发食管癌和胃癌的危险，尤其是有些除草剂含有致癌、致畸变的物质。在选购豆芽时，先要闻闻有无氨味，再看看有无须根。如果发现有氨味和无须根的，不要购买和食用。

    识别色素葡萄酒

    假的“红葡萄酒”实际上是用各种香精、色素加酒精、黏稠剂勾兑而成的，多喝对身体有害。购买时，首先要看看酒体是否通红透明——好葡萄酒是通红透明的。还有一种简易的辨别方法：取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有“葡萄酒”的酒瓶晃动几下，然后将少许酒倒在纸面上，如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，那么所谓的“红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。

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    杨孝文

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