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王士雄和《随息居饮食谱》
http://www.100md.com 2010年3月1日 《保健与生活》 2010年第3期
     王士雄,浙江海宁人,曾移居杭州、上海。少时家贫,潜心研究医学,著有《随息居饮食谱》等十多部著作。“随息居”是作者晚年客居上海时的斋名。《随息居饮食谱》是作者几十年的临证经验和生活经验的总结。王氏不但擅长治疗温病与内伤杂病,而且受其曾祖父王学权的影响,深入系统地研究饮食疗法,根据前人理论与经验并结合自己的实践体会,编纂成《随息居饮食谱》,全书共收集日常饮食物品330种,分为水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等7类。对每一种饮食物品的性味、功能及其医疗用途、食疗功效、饮食禁忌等,均有较为详细的论述,在诸多本草书籍中颇有影响。现将王氏记载的食疗方择一二推荐给广大读者。

    青龙白虎饮由橄榄、生菜菔(即萝卜)组成。功效:消经络留滞之痰,解膏粱鱼面之毒。主治:各种喉疾。用法:以之代茶饮,则脏腑清和。

    南瓜仙人掌汤南瓜、仙人掌各250克,食盐、味精适量。将南瓜洗净切丁,仙人掌去皮后切丁,用旺火将清水适量烧沸后,放入南瓜和仙人掌煮汤,待熟后用适量盐和味精调味,饮汤食南瓜和仙人掌。早晚各1次,连食1个月,可降糖降脂,适用于糖尿病、高脂血症患者。

    雷羹汤由荸荠、海蜇二味组成。治肝经热厥,少腹攻冲作痛。功效:清热化痰,行淤消食。主治:痰热内蕴。淤滞食阻,哮喘胸痞,腹痛,胀满便秘等证。

    桑葚膏熟桑葚,用布滤取汁,在瓷器内熬成膏收之,每日白汤或醇酒调服一匙。老年人服之,长精神,健步履,息虚风,清虚火。桑葚亦宜微盐拌食。可饮汁,或曝干为末,常服之,须发不白。

    茶叶蛋鸡蛋,新下者良。带壳略煮之后,将壳击碎,再入瓷罐内,多加粗茶叶,同煨,茶汁既入,蛋亦熟透,剥壳食之,色黑而味香美。有补血、安胎、镇心之功。

    其他如“天生甘露饮(梨汁)”、“天生复脉汤(甘蔗汁)”、“天生白虎汤(西瓜汁)”、加味三豆饮等,均为后人广为采用,王氏提供的以上素材,现今均可加工成饮料、保健食品、药膳及民间小吃。此外,王氏医案中记录的食疗经验甚多。为研讨王氏在食疗方面的贡献提供了丰富的资料,也为中医食疗学的建立奠定了基础。, 百拇医药(江永婕)