最近两三年中，你有没有这样一种感觉，餐馆和超市里的肉越来越嫩了?不仅口感软嫩无比，连肉的纤维都感觉不到，而且颜色嫣红美丽。吃肉塞牙云云，已经成为古老的传说。

    是温顺的牛羊们为了人们的需求，主动改变了肉质的结构，还是人们在饲养时使用了新技术，让肉质突然大幅度改善?其实，奥妙不在原料当中，而在于烹调前的处理当中——嫩肉粉这种产品已经大行其道，从宾馆到食堂，再到各种熟食作坊，都有它的踪迹。

    嫩肉粉的基本配料是木瓜蛋白酶等能够分解蛋白质的酶类 ......