黑豆，又名乌豆、橹豆、料豆，民间多称黑小豆。为豆科植物大豆的黑色种子，是大豆的一种。民间自古以来就有“豆中之王”的美誉，深受广大消费者的青睐。

    黑豆具有高蛋白、低热量的特性，是植物中营养较丰富的保健食物。

    黑豆含有植物固醇，植物固醇不但易被人体吸收，而且可促进胆固醇的代谢、降低血脂，起到软化血管、滋润皮肤、延缓衰老的作用。因此，黑豆对动脉硬化的中老年人来说，是一种理想的保健品。

    黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源，对防止中老年骨质疏松与骨质增生、推迟肌肉和血管的老化、避免手足抽搐症及老年性痴呆等疾病的发生大有好处。

    黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大，钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。

    在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质 ......