保健万花筒(3)
中的钙含量超过茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。
那么芹菜叶怎么做凉拌菜呢?很简单，先选取鲜嫩芹菜叶，洗净后放人开水中略焯，捞出后挤去水分，加少许盐、味精，然后和煮熟的花生米。海米拌在一起，即可食用。
摘自《大河健康报》
改善饮食 预防眼病
美国“今日医学”网站近日报道称，人老后可能出现的各种眼病，其实可以通过改善饮食予以避免。
美国塔夫斯大学营养和视力研究中心的研究人员，在分析了4000名55～80岁的中老年人的日常饮食和其他数据后发现，定期吃些不易导致血糖升高且能护眼的食物，就能够起到预防老年眼病的作用。这些简单的改变，不仅可以减少医疗费用，还能防止因这些眼疾引发的生活质量下降。
, 百拇医药 一般来说，预防老年人眼病效果最佳的营养物质包括：维生素C、维生素E、锌、叶黄素、玉米黄质和欧米伽-3脂肪酸。维生素C可以通过吃新鲜蔬菜水果摄入；维生素E主要存在绿叶植物中；锌多存在于牡蛎、动物肝脏、花生及肉等食物中；叶黄素又称胡萝卜素，它和玉米黄质多存在于玉米中；欧米伽一3属于人体必需脂肪酸，体内无法自行合成，需要通过吃鱼肉、鱼油及亚麻油等植物油来摄人。
摘自《生命时报》
打太极拳可降血压
太极拳对降低高血压的好处主要表现在两个方面，一是在一招一式中帮助高血压患者平复心绪，避免紧张焦虑。高血压患者平常容易紧张激动，通过打太极拳可平和心态，意守丹田部位，用意念引导动作，做到思想集中、心安神定。打太极拳时需要逐步调整呼吸，使呼吸逐渐做到细、长、均匀、息息归根、归人丹田；二是太极拳动作柔和、姿势放松，给人行云流水之感，不紧张不用力，但又能达到松弛肌肉的目的，还能使外周血管的阻力下降，充分改善微循环，从而辅助降压。
, 百拇医药
注意事项：适当运动对控制血压非常有益，高血压患者可选择幅度不大、简单易学的动作。需要提醒的是，应该避免过分低头弯腰的动作。此外，很多老年人喜欢晨起锻炼，但这不适合高血压患者。因为高血压患者的血压有“晨间高峰”的说法，应避免晨练。
摘自《长寿养生报》
焦虑可加剧疼痛
患病之后，心情或多或少会受影响。然而，对于疼痛这种常见的慢性病，心情焦虑或抑郁的结果竟有可能会加剧病情。
“我的身体为什么会疼痛?疼痛会消失吗?这样的疼痛会持续多久?”这三个问题是从事骨骼肌肉疾病治疗多年的西莫·泰美拉博士常被问到的，“这足以反映患者的焦虑”。在西莫博士的临床研究中，大部分疼痛患者的心情会发生显著变化，焦虑、抑郁和急躁最为常见。
患者的心理变化会加重他们对于疼痛的害怕程度，所以，生活中他们会尽量避免行动，而这样的后果就是脑部运动神经系统对刺激反应更加灵敏，肌肉、关节稍有不适，就会立刻感到很痛。
, 百拇医药
如此发展下去，患者的肌肉渐渐没有了力量，忍耐力和运动力也会不断下降，最后肌肉被脂肪所替代，而没有了肌肉的支撑，病患处就会越加疼痛。
这是一种恶性循环。若要合理解决，对于患者来说，要正确面对病情，减少焦虑情绪，和医生保持沟通以了解自己的病情；对于医生而言，则需要和患者充分互动，给予他们心理安慰和精神支持。
摘自《健康时报》
“长寿瑰宝”茄酱咖喱汤
最近，营养学家通过对印度长寿人群生活饮食习惯的研究发现：印度饮食中的茄酱咖喱汤是“长寿瑰宝”。
茄酱咖喱汤是一道传统的汤菜，在印度家庭餐桌上随处可见。红番茄酱、生姜、大蒜、咖喱粉、鸡汤原汁、月桂叶和豆蔻粉，再加入花椰菜小火慢熬。之所以备受专家推崇，是因为这道菜的几大原料都含有强抗氧化剂，可以显著减少自由基对人体的侵蚀，延缓衰老。
, http://www.100md.com
红番茄酱可以为人体提供相当多量的番茄红素，它对清除体内自由基、消除疲劳、提高身体免疫力有明显的促进作用。
在通常情况下，如果吃新鲜番茄，至少要吃1千克才能达到有效防癌作用。和新鲜番茄相比，经过熟制和浓缩的番茄酱所提供的番茄红素含量要高数倍，且番茄红素是脂溶性的营养素，要以油脂作为载体充分溶解后才有利于人体吸收。
因此，番茄酱比新鲜番茄更适合日常烹调，加热后的番茄酱比未加热的更容易被人体吸收。
摘自《食品与生活》
睡得多不等于睡得好
美国芝加哥大学的研究人员通过对几千名志愿者睡眠时的脑电波进行记录，揭示了人体的睡眠周期：在睡眠中，人体首先进入慢波睡眠期，后是快眼动睡眠期，之后再重复开始，一夜有4～6个睡眠周期。
, 百拇医药
那些夜里常常醒来，或者还未得到充分休息就醒来的人，他们的睡眠节律很混乱。因此，只有充分进行4期至5期的深度睡眠，人体的生理功能才能得到充分修复，免疫系统才能得到加强，能量才能得到充分补充。延长睡眠时间并不一定能弥补睡眠不足，如果一味赖在床上，却没有得到高质量的睡眠，这对人体有害无益。
研究人员解释说，如果睡醒后还赖在床上，你就缩短了接触阳光的时间，体温也会因为身体长期处于不活跃状态而变得过低，从而分泌出大量的褪黑素——一种可以促进睡眠的人体激素。这样，接下来的一天你会感到更累而且昏昏欲睡，而这种昏昏欲睡又会妨碍你在晚上进入深度睡眠。
摘自《中国民航报》
煮粥、烧菜放碱不科学
有些食堂或家庭在煮粥、烧菜时，有放碱的习惯，以求烂得快和发黏好吃。但是这样做会使米和菜里的养分大量损失。因为养分中的维生素B1、维生素B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。
, 百拇医药
维生素BB1在大米和面粉中含量较多。有人曾做过试验，在400克米里加0.06克碱熬成的粥，有56%的维生素B敲破坏。如果经常吃这种加碱煮成的粥，就会因缺乏维生素B1而发生脚气病、消化不良、心跳、无力或水肿等。
维生素B2在豆子里含量最丰富。一个人每天只要吃150～200克大豆，就足够满足身体对维生素B2的需要了。豆子不易煮烂，放碱后当然烂得快，但这样会使维生素B2几乎全部被破坏。而人体缺乏它，就会引起烂嘴角和舌头发麻等。
维生素C在蔬菜和水果中最多，本身就是一种酸，碱对它起破坏作用。人体内如果缺乏维生素C，牙龈会肿胀出血。
摘自《河北日报》, 百拇医药
那么芹菜叶怎么做凉拌菜呢?很简单，先选取鲜嫩芹菜叶，洗净后放人开水中略焯，捞出后挤去水分，加少许盐、味精，然后和煮熟的花生米。海米拌在一起，即可食用。
摘自《大河健康报》
改善饮食 预防眼病
美国“今日医学”网站近日报道称，人老后可能出现的各种眼病，其实可以通过改善饮食予以避免。
美国塔夫斯大学营养和视力研究中心的研究人员，在分析了4000名55～80岁的中老年人的日常饮食和其他数据后发现，定期吃些不易导致血糖升高且能护眼的食物，就能够起到预防老年眼病的作用。这些简单的改变，不仅可以减少医疗费用，还能防止因这些眼疾引发的生活质量下降。
, 百拇医药 一般来说，预防老年人眼病效果最佳的营养物质包括：维生素C、维生素E、锌、叶黄素、玉米黄质和欧米伽-3脂肪酸。维生素C可以通过吃新鲜蔬菜水果摄入；维生素E主要存在绿叶植物中；锌多存在于牡蛎、动物肝脏、花生及肉等食物中；叶黄素又称胡萝卜素，它和玉米黄质多存在于玉米中；欧米伽一3属于人体必需脂肪酸，体内无法自行合成，需要通过吃鱼肉、鱼油及亚麻油等植物油来摄人。
摘自《生命时报》
打太极拳可降血压
太极拳对降低高血压的好处主要表现在两个方面，一是在一招一式中帮助高血压患者平复心绪，避免紧张焦虑。高血压患者平常容易紧张激动，通过打太极拳可平和心态，意守丹田部位，用意念引导动作，做到思想集中、心安神定。打太极拳时需要逐步调整呼吸，使呼吸逐渐做到细、长、均匀、息息归根、归人丹田；二是太极拳动作柔和、姿势放松，给人行云流水之感，不紧张不用力，但又能达到松弛肌肉的目的，还能使外周血管的阻力下降，充分改善微循环，从而辅助降压。
, 百拇医药
注意事项：适当运动对控制血压非常有益，高血压患者可选择幅度不大、简单易学的动作。需要提醒的是，应该避免过分低头弯腰的动作。此外，很多老年人喜欢晨起锻炼，但这不适合高血压患者。因为高血压患者的血压有“晨间高峰”的说法，应避免晨练。
摘自《长寿养生报》
焦虑可加剧疼痛
患病之后，心情或多或少会受影响。然而，对于疼痛这种常见的慢性病，心情焦虑或抑郁的结果竟有可能会加剧病情。
“我的身体为什么会疼痛?疼痛会消失吗?这样的疼痛会持续多久?”这三个问题是从事骨骼肌肉疾病治疗多年的西莫·泰美拉博士常被问到的，“这足以反映患者的焦虑”。在西莫博士的临床研究中，大部分疼痛患者的心情会发生显著变化，焦虑、抑郁和急躁最为常见。
患者的心理变化会加重他们对于疼痛的害怕程度，所以，生活中他们会尽量避免行动，而这样的后果就是脑部运动神经系统对刺激反应更加灵敏，肌肉、关节稍有不适，就会立刻感到很痛。
, 百拇医药
如此发展下去，患者的肌肉渐渐没有了力量，忍耐力和运动力也会不断下降，最后肌肉被脂肪所替代，而没有了肌肉的支撑，病患处就会越加疼痛。
这是一种恶性循环。若要合理解决，对于患者来说，要正确面对病情，减少焦虑情绪，和医生保持沟通以了解自己的病情；对于医生而言，则需要和患者充分互动，给予他们心理安慰和精神支持。
摘自《健康时报》
“长寿瑰宝”茄酱咖喱汤
最近，营养学家通过对印度长寿人群生活饮食习惯的研究发现：印度饮食中的茄酱咖喱汤是“长寿瑰宝”。
茄酱咖喱汤是一道传统的汤菜，在印度家庭餐桌上随处可见。红番茄酱、生姜、大蒜、咖喱粉、鸡汤原汁、月桂叶和豆蔻粉，再加入花椰菜小火慢熬。之所以备受专家推崇，是因为这道菜的几大原料都含有强抗氧化剂，可以显著减少自由基对人体的侵蚀，延缓衰老。
, http://www.100md.com
红番茄酱可以为人体提供相当多量的番茄红素，它对清除体内自由基、消除疲劳、提高身体免疫力有明显的促进作用。
在通常情况下，如果吃新鲜番茄，至少要吃1千克才能达到有效防癌作用。和新鲜番茄相比，经过熟制和浓缩的番茄酱所提供的番茄红素含量要高数倍，且番茄红素是脂溶性的营养素，要以油脂作为载体充分溶解后才有利于人体吸收。
因此，番茄酱比新鲜番茄更适合日常烹调，加热后的番茄酱比未加热的更容易被人体吸收。
摘自《食品与生活》
睡得多不等于睡得好
美国芝加哥大学的研究人员通过对几千名志愿者睡眠时的脑电波进行记录，揭示了人体的睡眠周期：在睡眠中，人体首先进入慢波睡眠期，后是快眼动睡眠期，之后再重复开始，一夜有4～6个睡眠周期。
, 百拇医药
那些夜里常常醒来，或者还未得到充分休息就醒来的人，他们的睡眠节律很混乱。因此，只有充分进行4期至5期的深度睡眠，人体的生理功能才能得到充分修复，免疫系统才能得到加强，能量才能得到充分补充。延长睡眠时间并不一定能弥补睡眠不足，如果一味赖在床上，却没有得到高质量的睡眠，这对人体有害无益。
研究人员解释说，如果睡醒后还赖在床上，你就缩短了接触阳光的时间，体温也会因为身体长期处于不活跃状态而变得过低，从而分泌出大量的褪黑素——一种可以促进睡眠的人体激素。这样，接下来的一天你会感到更累而且昏昏欲睡，而这种昏昏欲睡又会妨碍你在晚上进入深度睡眠。
摘自《中国民航报》
煮粥、烧菜放碱不科学
有些食堂或家庭在煮粥、烧菜时，有放碱的习惯，以求烂得快和发黏好吃。但是这样做会使米和菜里的养分大量损失。因为养分中的维生素B1、维生素B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。
, 百拇医药
维生素BB1在大米和面粉中含量较多。有人曾做过试验，在400克米里加0.06克碱熬成的粥，有56%的维生素B敲破坏。如果经常吃这种加碱煮成的粥，就会因缺乏维生素B1而发生脚气病、消化不良、心跳、无力或水肿等。
维生素B2在豆子里含量最丰富。一个人每天只要吃150～200克大豆，就足够满足身体对维生素B2的需要了。豆子不易煮烂，放碱后当然烂得快，但这样会使维生素B2几乎全部被破坏。而人体缺乏它，就会引起烂嘴角和舌头发麻等。
维生素C在蔬菜和水果中最多，本身就是一种酸，碱对它起破坏作用。人体内如果缺乏维生素C，牙龈会肿胀出血。
摘自《河北日报》, 百拇医药