在中国的饮食传统中，有“原汤化原食”的说法。何谓原食?何谓原汤?原汤化原食到底有没有科学依据呢?

    在传统说法当中，所谓“原食”，指的是淀粉类食物；而“原汤”，就是指用水煮这些食物得到的汤。例如煮过饺子、面条、馄饨的汤，还有米汤等，就是“原汤”。所谓“化”，一般理解为“消化”。现在认为，原汤化原食是指这些汤能够帮助这些食物的正常消化吸收和代谢，而发挥这种作用的关键，是汤中含有食物煮制时所溶出的营养物质。

    煮淀粉类食物时，淀粉微粒会发生糊化，部分溶解到汤中。这时，汤会略微发黏。喝这种溶解了淀粉的热汤，可以促进胃酸和消化酶的分泌，从而帮助食物更好地被消化吸收 ......