葱的味道

    王云霞

    山东人爱吃葱，我也不例外，几乎到了“食不可一日无葱”的地步。煎饼卷大葱、大葱蘸大酱……香辣微甜的大葱吃进肚里，遍体通泰，浑身都透着舒适。

    记得第一次生吃大葱，是我六岁那年的冬天。那天，北风裹着

    雪花，漫天飞舞。家里吃的东西已经不多了，我和弟弟趴在窗台上，等妈妈回来。眼看着天黑透了，妈妈才急匆匆地走进家门，手里拎着一纸包东西。我和弟弟一下围了上去，妈妈打开纸包说：“今天晚上有咸鱼吃了，我排了半天队才买到的呢。”

    我和弟弟兴奋地看着妈妈拿火钳夹着咸鱼在炉火上烤，鱼被烤得“刺刺”直响，直到鱼的两面烤得微焦发黄，妈妈才从瓦缸上的蒲筐里拿出一张煎饼，对半撕开，给我和弟弟卷上咸鱼，又给我仔细地卷上一棵羊角葱，这才递给我。饿极了的我接过煎饼就咬，鱼的咸香、葱的辣香和煎饼的麦香融合在一起，好吃极了。就是这一次，让我一下子喜欢上了大葱。

    大葱既可生吃也可熟食。北方人炒菜，是离不开葱的。油锅烧热后，一定要先放入葱花炝锅；煮鸡炖鱼时，也要切个葱段或打个葱结放进去。凉拌就更不用说了 ......