竟哪些饮食会引起血糖猛升呢?

    近日，美国内科医师学会戴维·卡茨博士通过《预防》医学杂志介绍，胰岛素和其他激素能使健康人保持较为平稳的血糖水平。但出现胰岛素抵抗的人或糖尿病患者，如果吃含有蔗糖、果糖和右旋糖的食物，都会直接导致血糖上升。其中，使血糖上升最快的是含糖汽水饮料。

    消化吸收固体食物需要较长的时间，而汽水等甜饮料由于是液态，能迅速被吸收，进入血液，升高血糖。

    另外，几乎所有食物都会慢慢转变为葡萄糖，导致血糖升高，尤其是一些富含淀粉的食物，如白面包、面条、大多数甜脆饼干、薯条、油炸面圈、丹麦糕饼(以苹果、杏仁糊等为馅，上面覆有糖霜和坚果仁等)早餐等。

    摘自《生命时报》

    老年人更适合吃红糖

    红糖没有经过高度精炼，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰等，营养成分比白砂糖要高很多。

    日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做“糖蜜”的多糖，它具有较强的抗氧化功效，对抗衰老作用明显。老人对微量元素和维生素的摄入逐渐减少，老人应选择红糖。

    摘自《中国食品科技报》

    鹌鹑蛋能补脑

    英国一项最新研究发现，鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”。

    鹌鹑蛋有“卵中佳品”之称。首先，鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋高出三四倍，是高级神经活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。其次，鹌鹑蛋中维生素D含量格外丰富。而英国曼彻斯特大学对3000余名男士的研究发现，体内维生素D水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。此外，鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用 ......