天然保腱佳品
香菇又称香菌、冬菇。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“食用菌皇后”之誉。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。
据现代科学分析,香菇中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素D等成分。
香菇不但蛋白质含量高,而且质量也好,其蛋白质由18种氨基酸组成,其中有7种人体必需氨基酸。维生索D原也是一般蔬菜所缺乏的。维生素D原被人体吸收后,受阳光照射,能转变为维生素D,可增强人体抵抗力,并有助于儿童骨骼和牙齿的成长,有利于防止老年人患骨质疏松症。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦角甾醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。因此,专家提倡人们多吃香菇。
香菇含有丰富的B族维生素,其中维生素B1、维生素B2、维生素B12的含量都较多,对防止贫血,改善神经功能,防止各种黏膜皮肤炎症都有一定的好处。
香菇含有维生素C,能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇含有香菇素,香菇素可以溶解胆固醇,对心脏病、高脂血症患者有降脂作用。
香菇中含有干扰素诱生剂,可以诱导体内干扰素的产生,具有防治流感的作用。
香菇最令人瞩目的是它的抗癌作用。香菇中所含的香菇多糖具有明显的抗癌活性,可以使因患肿瘤而降低的免疫功能得到恢复。香菇多糖可刺激抗体形成,提高并调整机体内部积极防御功能。因此多吃香菇能起到防癌抗癌作用。
另外,香菇具有一定的减肥效果。
清蒸香菇
原料:干香菇100克,精盐、白糖、味精、料酒、鸡油、鸡汤各适量。
制法:1 香菇用温水浸泡,泡发后去杂洗净捞出挤干,排放在沙锅中。2 沙锅内加鸡汤、澄清的香菇浸泡水、精盐、味精、白糖、料酒,上笼蒸40分钟左右取出,淋上鸡油即成。
功效:补气益胃、降压、降脂、降胆固醇及抗癌。
香菇冬瓜汤
原料:干香菇15克,冬瓜500克,精盐、葱白、料酒、味精、熟猪油、麻油各适量。
制法:1 香菇用温水浸泡,去杂洗净,切成小块。2 冬瓜洗净切块,共入锅内加水,煮沸后加调料,装盆淋麻油即成。
功效:补脾益胃、益肝利水、降脂防癌。, 百拇医药(郭庆伟)
据现代科学分析,香菇中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素D等成分。
香菇不但蛋白质含量高,而且质量也好,其蛋白质由18种氨基酸组成,其中有7种人体必需氨基酸。维生索D原也是一般蔬菜所缺乏的。维生素D原被人体吸收后,受阳光照射,能转变为维生素D,可增强人体抵抗力,并有助于儿童骨骼和牙齿的成长,有利于防止老年人患骨质疏松症。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦角甾醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。因此,专家提倡人们多吃香菇。
香菇含有丰富的B族维生素,其中维生素B1、维生素B2、维生素B12的含量都较多,对防止贫血,改善神经功能,防止各种黏膜皮肤炎症都有一定的好处。
香菇含有维生素C,能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇含有香菇素,香菇素可以溶解胆固醇,对心脏病、高脂血症患者有降脂作用。
香菇中含有干扰素诱生剂,可以诱导体内干扰素的产生,具有防治流感的作用。
香菇最令人瞩目的是它的抗癌作用。香菇中所含的香菇多糖具有明显的抗癌活性,可以使因患肿瘤而降低的免疫功能得到恢复。香菇多糖可刺激抗体形成,提高并调整机体内部积极防御功能。因此多吃香菇能起到防癌抗癌作用。
另外,香菇具有一定的减肥效果。
清蒸香菇
原料:干香菇100克,精盐、白糖、味精、料酒、鸡油、鸡汤各适量。
制法:1 香菇用温水浸泡,泡发后去杂洗净捞出挤干,排放在沙锅中。2 沙锅内加鸡汤、澄清的香菇浸泡水、精盐、味精、白糖、料酒,上笼蒸40分钟左右取出,淋上鸡油即成。
功效:补气益胃、降压、降脂、降胆固醇及抗癌。
香菇冬瓜汤
原料:干香菇15克,冬瓜500克,精盐、葱白、料酒、味精、熟猪油、麻油各适量。
制法:1 香菇用温水浸泡,去杂洗净,切成小块。2 冬瓜洗净切块,共入锅内加水,煮沸后加调料,装盆淋麻油即成。
功效:补脾益胃、益肝利水、降脂防癌。, 百拇医药(郭庆伟)