别被“非油炸”忽悠了
油炸食品有损人体健康，这是老百姓都了解的一个常识。那些被斥为垃圾食品的，其生产厂家似乎也痛改前非，不再使用油炸方式，而是采取膨化、焙烤等非油炸的“先进”技术来制作食品。
▲非油炸，也可能高脂肪
其实，非油炸不等于低脂肪。比如说，面包屋里出售的面包、饼干和蛋糕等，基本上都是用焙烤的方式制作的。但是，这些食物在生产过程中要加入人造奶油、人造黄油、植物起酥油等氢化植物油，不仅不低脂，而且还含有臭名昭著的反式脂肪酸。
电影院门前售卖的爆米花，香味扑鼻，不是因为他们采用了多么先进的“爆破”技术，而是因为你吃到的香酥源自额外添加的植物奶油。
吃非油炸的薯片等香脆零食时，你是不是觉得它还是有点油腻呢?
其实，这不是你的错觉，大多数非油炸零食在制作过程中，虽然没有经过油炸这一道程序，但为了使其口感酥脆，厂家往往要在其中加入高饱和油脂。比如常吃的虾条、脆条等，它们是用挤压膨化的方法生产的，不需要油炸，但是它们的脂肪含量通常都在15%以上，少数产品的脂肪含量甚至高达30%以上。这和油炸制成的锅巴等比起来，毫不逊色。
, 百拇医药
▲高温烘烤带来的致癌物
很多人不吃油炸食物。一方面是考虑到油炸食品脂肪含量较高，会带来过多的热量；另一方面是知道淀粉容易在高温油炸时产生丙烯酰胺这样的致癌物。
那么，非油炸的香脆零食是不是就不含有害物质呢?以目前市面上的一些薯片为例，普通的薯片是油炸出来的，而非油炸的薯片是烘烤出来的。烘焙温度常常要达到200摄氏度以上，而当温度超过140摄氏度时，被烘烤的淀粉类食物同样会产生丙烯酰胺。
因此，油炸食品不健康，非油炸的也未必健康。
▲最需要看的，是营养成分表
很多人在选购食品时，往往只看包装袋上是不是写着“非油炸”。可是，判断一种食品是否健康，我们不能只关注它是油炸的还是非油炸的。
, 百拇医药
食物的配料表往往能揭示该食物的真相。通过看配料表，我们可以得知这些食物是由哪些原料加工而来的。一般来说，配料表中排在最前面的成分，含量是最高的。因此，我们可以通过看配料表来判断这种食物的主要成分是什么。比如一包薯片，如果其配料表上先是“马铃薯”，然后是“植物奶油”“天然油脂”等，那么这包薯片的热量绝对低不了。
除了看配料表以外，我们还要看食物标签上的营养成分表。现在国家鼓励企业标注营养信息，很多厂家都开始在食品包装上标注营养成分表了。这个表格更加直观地标明了食物中的热量以及各种主要营养素的含量。
比如，今天你要吃薯片，那么，不妨对比一下各个牌子薯片的营养成分表。哪个牌子的薯片的油脂、食盐等含量相对较低，就说明哪个产品的热量较低，相对较健康。
当然，食物的加工方式也是要留意的，油炸的食物不利于健康是众所周知的。所以，在其他条件相当的情况下，我们要挑选那些加工温度低、加工过程简单的食品。
, http://www.100md.com
也就是说，选择零食时，不要被“非油炸”字眼给忽悠了，食物配料表和营养成分表才是最能说明问题的。
五种蔬菜不要买
太硬的西红柿越 硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。
有裂心的萝卜 有裂心的萝卜很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
会长大的黄瓜 买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。
颜色太浅的绿叶菜 大棚内的蔬菜远比直接光照作用下的蔬菜生长得好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。
闻起来有异味的蔬菜 农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买时可以拿起来闻一闻。, 百拇医药(王旭峰)
▲非油炸，也可能高脂肪
其实，非油炸不等于低脂肪。比如说，面包屋里出售的面包、饼干和蛋糕等，基本上都是用焙烤的方式制作的。但是，这些食物在生产过程中要加入人造奶油、人造黄油、植物起酥油等氢化植物油，不仅不低脂，而且还含有臭名昭著的反式脂肪酸。
电影院门前售卖的爆米花，香味扑鼻，不是因为他们采用了多么先进的“爆破”技术，而是因为你吃到的香酥源自额外添加的植物奶油。
吃非油炸的薯片等香脆零食时，你是不是觉得它还是有点油腻呢?
其实，这不是你的错觉，大多数非油炸零食在制作过程中，虽然没有经过油炸这一道程序，但为了使其口感酥脆，厂家往往要在其中加入高饱和油脂。比如常吃的虾条、脆条等，它们是用挤压膨化的方法生产的，不需要油炸，但是它们的脂肪含量通常都在15%以上，少数产品的脂肪含量甚至高达30%以上。这和油炸制成的锅巴等比起来，毫不逊色。
, 百拇医药
▲高温烘烤带来的致癌物
很多人不吃油炸食物。一方面是考虑到油炸食品脂肪含量较高，会带来过多的热量；另一方面是知道淀粉容易在高温油炸时产生丙烯酰胺这样的致癌物。
那么，非油炸的香脆零食是不是就不含有害物质呢?以目前市面上的一些薯片为例，普通的薯片是油炸出来的，而非油炸的薯片是烘烤出来的。烘焙温度常常要达到200摄氏度以上，而当温度超过140摄氏度时，被烘烤的淀粉类食物同样会产生丙烯酰胺。
因此，油炸食品不健康，非油炸的也未必健康。
▲最需要看的，是营养成分表
很多人在选购食品时，往往只看包装袋上是不是写着“非油炸”。可是，判断一种食品是否健康，我们不能只关注它是油炸的还是非油炸的。
, 百拇医药
食物的配料表往往能揭示该食物的真相。通过看配料表，我们可以得知这些食物是由哪些原料加工而来的。一般来说，配料表中排在最前面的成分，含量是最高的。因此，我们可以通过看配料表来判断这种食物的主要成分是什么。比如一包薯片，如果其配料表上先是“马铃薯”，然后是“植物奶油”“天然油脂”等，那么这包薯片的热量绝对低不了。
除了看配料表以外，我们还要看食物标签上的营养成分表。现在国家鼓励企业标注营养信息，很多厂家都开始在食品包装上标注营养成分表了。这个表格更加直观地标明了食物中的热量以及各种主要营养素的含量。
比如，今天你要吃薯片，那么，不妨对比一下各个牌子薯片的营养成分表。哪个牌子的薯片的油脂、食盐等含量相对较低，就说明哪个产品的热量较低，相对较健康。
当然，食物的加工方式也是要留意的，油炸的食物不利于健康是众所周知的。所以，在其他条件相当的情况下，我们要挑选那些加工温度低、加工过程简单的食品。
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也就是说，选择零食时，不要被“非油炸”字眼给忽悠了，食物配料表和营养成分表才是最能说明问题的。
五种蔬菜不要买
太硬的西红柿越 硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。
有裂心的萝卜 有裂心的萝卜很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
会长大的黄瓜 买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。
颜色太浅的绿叶菜 大棚内的蔬菜远比直接光照作用下的蔬菜生长得好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。
闻起来有异味的蔬菜 农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买时可以拿起来闻一闻。, 百拇医药(王旭峰)