近些年，烤肉成为非常流行的食物。无论是国外传人的巴西烤肉、阿根廷烤肉、韩国烧烤、日本烧烤。还是中国本土的烤羊肉串，都受到了大批消费者尤其是年轻朋友的追捧。

    烧烤食品具有特殊风味，这是烟熏火烤赋予的优点，不过烧烤食物的安全性也令人忧虑。主要是高温烤制会产生致癌物杂环胺和苯并芘。尤其是苯并芘，它是熏烤过程中产生的一系列多环芳烃化合物中危害最严重的一种物质。研究证实苯并芘可使人或实验动物发生突变、畸形或癌变。

    苯并芘主要通过食物或饮水进入机体 ......