各种信息，开阔了眼界，并受到启迪，活跃了大脑思维，可防止认知功能退化。

    摘自《益寿之友》

    炸肉裹粉用湿粉

    很多厨师在炸肉前都会裹上一层粉，这样既可以突出外脆的口感，又能保留肉类的营养，使肉汁不流失。很多人误以为咕噜肉直接用干粉滚一滚就算是裹上一层粉了，其实厨师用的粉是湿粉，这样肉炸后香脆程度更高。

    方法是，将黏米粉与脆炸粉按照1：1的比例放入盆钵中，再打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入2匙花生油，加入要炸的肉继续搅拌，这样炸出的咕噜肉会更爽脆，且不容易粘在一起。

    摘自《美食导报》

    增强肌肉质量降低患糖尿病风险

    一项新研究发现，要降低患2型糖尿病的风险，重要的不仅仅是控制体重，用阻力训练运动增强肌肉质量也具有一定的效果。

    加州大学洛杉矶分校的研究人员为了探究肌肉质量是如何影响胰岛素抗性的，对没有怀孕、身体质量指数(BMI)至少为16.5、参加全国健康营养调查的13644名成年女性的资料进行了分析。结果显示，骨骼肌指数(肌肉质量与总体重比例)每增加10%，胰岛素抗性就会降低11%，糖尿病前期减少12%。所谓糖尿病前期是指血糖高于正常值，但还不到糖尿病的程度。

    研究人员指出，胰岛素能帮助身体调节血糖(葡萄糖)含量，而肌肉是体内主要的胰岛素敏感组织之一，肌肉质量多，就能使胰岛素提高代谢效率，处理的葡萄糖多，在一定程度上可以降低患2型糖尿病的风险 ......