最近，一个“全息食物”的概念很流行，很多人好奇，何谓全息食物?全息食物指的是“保存着全部生命信息的食物，有可以保证物种繁殖的全部能量”，大致包括蛋、豆、植物种子(坚果等)及卵这四类。全息食物富含营养，非常适合老年人和孩子吃。

    蛋——富含优质蛋白

    鸡蛋是古老而完美的食物。蛋类的蛋白质是对人体而言最理想的优质蛋白，优于其他动物性蛋白。蛋黄营养更丰富，富含铁、钙、磷等矿物质和维生素B。、维生素B2、维生素A、维生素D等。另外，鸡蛋中的卵磷脂有降低血清胆固醇的作用。正常成人每日食用1个鸡蛋即可。

    温馨提示：白水煮最好，煎炸后油脂含量会升高。煮鸡蛋宜凉水下蛋，开锅5分钟左右即可。对儿童来讲，蛋羹是很好的选择，嫩滑又好吃。

    豆——植物中的“肉”

    大豆又被称为“植物肉”，除富含优质植物蛋白外，它还含有丰富的谷类食物缺乏的赖氨酸，是与谷类互补的天然理想食品 ......