世界卫生组织在科学总结了不同国家食源性疾病发生的情况资料后，提出了《安全制备食品十原则》：

    1 选择经过安全处理的食品许多食品诸如各类水果、蔬菜等，其自然状态是最佳的。人们应尽量选择新鲜的食品，这不仅能保障食品卫生，也能保障给人体提供充足的营养。然而，有些食品未经处理是不安全的，如牛奶应买消过毒的，而不买生奶；一定要选购经过辐照的新鲜或冷冻的家禽；某些生吃的食物，则需要清洗干净。经过处理的食品可以提高安全性和延长保质期。

    2 烹调食品要彻底加热许多生的食品，如绝大多数的家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染，而彻底加热可杀灭病原体 ......