喝牛奶有讲究
随着生活水平的提高，喝牛奶的人日益增多，牛奶成了人们生活中的重要营养食品。
1.喝牛奶后腹胀不适是怎么回事？
奶类含有非常独特的乳糖。这种糖具有很好的营养作用，如促进矿物质吸收、有助于大肠有益菌群等，但需要小肠分泌一种专用的乳糖酶才能消化吸收它。
遗憾的是，一部分成年人小肠黏膜细胞不能分泌该种乳糖酶，或乳糖酶活性较低，不能很好地消化吸收奶类中的乳糖。未被消化吸收的乳糖进人大肠后，被大肠内的细菌发酵，产生气体，人就会出现腹胀不适；并由于渗透压增大的缘故，大肠内水分增加，继而导致腹泻、腹痛等。症状轻重既取决于乳糖酶活性降低的程度、乳糖的摄入量，也受伴随食物、肠道状态的影响，还与个人对腹胀不适和腹痛的感受能力有关。个别婴儿也有乳糖不耐受，如果没有专门的喂养指导，常导致严重后果。
乳糖不耐受可以喝奶类吗？答案是肯定的，但要一些特别的选择：
, 百拇医药
不喝鲜奶喝酸奶鲜奶经乳酸菌发酵后，大部分乳糖被乳酸菌分解了，可以明显减轻乳糖不耐受者的症状。
不要空腹喝奶可以在吃饭时或饭后1小时内喝奶，也可以在喝奶的同时佐以谷类(如馒头、饼干、面包等)或肉、蛋类食物。这样可以降低乳糖的浓度，减轻不耐受的症状。
少量多次喝奶可以从少量(如50毫升)开始喝，让胃肠道慢慢习惯，然后逐渐增加。
选择低乳糖奶所谓低乳糖奶是在生产过程中，用乳糖酶分解乳糖等方法分解乳糖，故而乳糖含量较低的奶类。
2.每天喝多少奶合适？
对普通成年人而言，中国营养学会《中国居民膳食指南2007》推荐每天喝奶300毫升是比较合理的。这一数量的奶类有助于膳食结构平衡，并获得较多的钙。血脂异常或肥胖人士建议选用低脂或脱脂奶类。
, 百拇医药
某些特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、哺乳期女性、老年人、骨质疏松患者等应喝更多的奶类，如每天500毫升或更多。此时，低脂奶类或脱脂奶类更为可取，能避免摄入过多的脂肪。
3.几种常用的奶类制品有哪些特点？
★低乳糖牛奶
是指乳糖含量≤2%的牛奶，特别适合乳糖不耐受者(喝奶后腹胀)选用。
★低脂奶和脱脂奶
按照《预包装食品营养标签通则》(GB 28050--201 1)的规定，低脂奶要求脂肪含量≤1.5%(1.5克/100毫升)，脱脂奶则要求脂肪含量≤0.5%(0.5克/100毫升)。此种减少脂肪的奶类适合减肥人士、血脂异常或喝奶较多的人。
★脱脂奶粉
, http://www.100md.com
脱脂奶粉脂肪含量很低(脂肪≤1.5%，奶粉100克含脂肪1.5克)，但我一般不推荐。因为脱脂奶粉要加入较多的糖，脱掉脂肪加入很多糖，说它更健康未免牵强。
但低脂奶和脱脂奶(均指液态奶)一般无需加糖，因为水是其主要成分，脱出脂肪不会明显减少体积或重量。
★巴氏牛奶(“鲜牛奶”)
巴氏牛奶有两大特点，一个是消毒温度较低(与超高温消毒牛奶相比)，一个是不能使用奶粉勾兑(超高温消毒牛奶可以使用)。故而其维生素损失较少，营养价值较高。
★超高温消毒牛奶
超高温消毒牛奶的主要特点是消毒温度较高(至少132℃)，故而保质期很长。但维生素损失可能较多，营养价值略低于巴氏牛奶。
超高温消毒牛奶根据原料不同分为两类，一类是以生鲜牛奶(或羊奶)为原料，不添加奶粉，称为“纯牛奶”；另一类是以奶粉为主要原料，称为“复原乳”。一般认为，复原乳营养价值比纯牛奶略低。
★调制奶
此种奶类花样繁多，早餐奶、核桃奶、儿童奶、女士奶等均属调制乳类。它们是以牛奶或奶粉为主要(不低于80%)原料，再添加其他原料(比如谷物、蔬菜粉、添加剂等)生产的，故其营养价值较低，蛋白质含量≥2.3%，而普通牛奶蛋白含量均≥2.9%。, 百拇医药(王兴国)
1.喝牛奶后腹胀不适是怎么回事？
奶类含有非常独特的乳糖。这种糖具有很好的营养作用，如促进矿物质吸收、有助于大肠有益菌群等，但需要小肠分泌一种专用的乳糖酶才能消化吸收它。
遗憾的是，一部分成年人小肠黏膜细胞不能分泌该种乳糖酶，或乳糖酶活性较低，不能很好地消化吸收奶类中的乳糖。未被消化吸收的乳糖进人大肠后，被大肠内的细菌发酵，产生气体，人就会出现腹胀不适；并由于渗透压增大的缘故，大肠内水分增加，继而导致腹泻、腹痛等。症状轻重既取决于乳糖酶活性降低的程度、乳糖的摄入量，也受伴随食物、肠道状态的影响，还与个人对腹胀不适和腹痛的感受能力有关。个别婴儿也有乳糖不耐受，如果没有专门的喂养指导，常导致严重后果。
乳糖不耐受可以喝奶类吗？答案是肯定的，但要一些特别的选择：
, 百拇医药
不喝鲜奶喝酸奶鲜奶经乳酸菌发酵后，大部分乳糖被乳酸菌分解了，可以明显减轻乳糖不耐受者的症状。
不要空腹喝奶可以在吃饭时或饭后1小时内喝奶，也可以在喝奶的同时佐以谷类(如馒头、饼干、面包等)或肉、蛋类食物。这样可以降低乳糖的浓度，减轻不耐受的症状。
少量多次喝奶可以从少量(如50毫升)开始喝，让胃肠道慢慢习惯，然后逐渐增加。
选择低乳糖奶所谓低乳糖奶是在生产过程中，用乳糖酶分解乳糖等方法分解乳糖，故而乳糖含量较低的奶类。
2.每天喝多少奶合适？
对普通成年人而言，中国营养学会《中国居民膳食指南2007》推荐每天喝奶300毫升是比较合理的。这一数量的奶类有助于膳食结构平衡，并获得较多的钙。血脂异常或肥胖人士建议选用低脂或脱脂奶类。
, 百拇医药
某些特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、哺乳期女性、老年人、骨质疏松患者等应喝更多的奶类，如每天500毫升或更多。此时，低脂奶类或脱脂奶类更为可取，能避免摄入过多的脂肪。
3.几种常用的奶类制品有哪些特点？
★低乳糖牛奶
是指乳糖含量≤2%的牛奶，特别适合乳糖不耐受者(喝奶后腹胀)选用。
★低脂奶和脱脂奶
按照《预包装食品营养标签通则》(GB 28050--201 1)的规定，低脂奶要求脂肪含量≤1.5%(1.5克/100毫升)，脱脂奶则要求脂肪含量≤0.5%(0.5克/100毫升)。此种减少脂肪的奶类适合减肥人士、血脂异常或喝奶较多的人。
★脱脂奶粉
, http://www.100md.com
脱脂奶粉脂肪含量很低(脂肪≤1.5%，奶粉100克含脂肪1.5克)，但我一般不推荐。因为脱脂奶粉要加入较多的糖，脱掉脂肪加入很多糖，说它更健康未免牵强。
但低脂奶和脱脂奶(均指液态奶)一般无需加糖，因为水是其主要成分，脱出脂肪不会明显减少体积或重量。
★巴氏牛奶(“鲜牛奶”)
巴氏牛奶有两大特点，一个是消毒温度较低(与超高温消毒牛奶相比)，一个是不能使用奶粉勾兑(超高温消毒牛奶可以使用)。故而其维生素损失较少，营养价值较高。
★超高温消毒牛奶
超高温消毒牛奶的主要特点是消毒温度较高(至少132℃)，故而保质期很长。但维生素损失可能较多，营养价值略低于巴氏牛奶。
超高温消毒牛奶根据原料不同分为两类，一类是以生鲜牛奶(或羊奶)为原料，不添加奶粉，称为“纯牛奶”；另一类是以奶粉为主要原料，称为“复原乳”。一般认为，复原乳营养价值比纯牛奶略低。
★调制奶
此种奶类花样繁多，早餐奶、核桃奶、儿童奶、女士奶等均属调制乳类。它们是以牛奶或奶粉为主要(不低于80%)原料，再添加其他原料(比如谷物、蔬菜粉、添加剂等)生产的，故其营养价值较低，蛋白质含量≥2.3%，而普通牛奶蛋白含量均≥2.9%。, 百拇医药(王兴国)
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 副食品类 > 牛奶 > 牛奶与健康