紫苏属唇形科一年生草本植物，食用紫苏在中国有2000余年的历史。早在西汉时期，枚乘在《七发》中赞道：“秋黄之苏，白露之茹……此亦天下之至美也。”用紫苏烧煮的汤羹更是被人们视为珍品。

    相传古时，有一位厨师非常会做鱼肴，每次烹调出来的鱼，香气扑鼻，鱼鲜汤美，食者都赞不绝口 ......