相传庆元有一位姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，故乡民称之为“长寿菜”。又传，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也觉得茶饭无味。适宰相刘伯温自家乡带来土产香菇，命御厨浸发后烧好呈给朱元璋品尝，朱元璋从此胃口大开，体质见好，故此菜被称为“宫廷美食”。

    香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是食用菌之一，也是我国特产之一。

    香菇营养丰富，香气浓郁，味道鲜美，素有“菇中之王”“菌中皇后”“蔬菜之冠”之美称 ......