送到小区的散装鲜奶、巴氏消毒的盒装鲜奶、可长期保存的利乐装牛奶、写着复原乳的盒装奶、奶粉……都是牛奶，到底哪个营养价值最高？广东药科大学附属第一医院临床营养科副主任医师赵泳谊为读者一一进行解读。

    巴氏消毒盒装牛奶

    推荐指数：★★★★★

    巴氏消毒法有两种，一种是62℃～65℃杀菌30分钟，一种是75℃～90℃杀菌15～16秒，利用低温热力将牛奶中的大部分有害微生物(如布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等)杀灭。用这种方式加工的牛奶，最大特点是较好地保留了牛奶的天然风味和营养成分(如多肽、乳清蛋白等)。

    很明显，巴氏消毒奶的优点就是保留了牛奶中的生物活性因子，而且对于蛋白质的变性作用最小，因此营养价值最高。这类牛奶的缺点就是保存时间比较短 ......