上海中医药大学教授 何裕民

    粥类最养生

    食粥是我国人民传统的饮食方法之一。正如清代黄云鹄在其《粥谱》中对粥的作用所描述的“于养老(粥)最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化”。手术、放化疗后，患者胃口欠佳，短期内宜先以粥类调补，以利于脾胃功能恢复，而后再逐渐恢复原来饮食。

    药粥是中国药膳中的重要组成部分。应用药粥防治疾病，在我国具有悠久的历史。

    在制作药粥时，对于可供食用的中药，如扁豆、山药、枸杞子和大枣等，可直接与粳米同煮成粥。若配方中有不宜直接食用的中药，则可先将中药煎取浓汁后去渣，取汤汁，再加入米，煮粥。

    四米保健粥

    原料：小米、薏苡仁、粳米、花生、红枣、红豆、紫米、莲子各适量 ......