常食荠菜明目降血压
上海中医药大学教授 傅维康上海市食疗研究会 徐传宏
宋代诗家陆游曾赋诗,抒发他在异乡品尝到当地美味荠菜而“忘归”的心情:“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归。”
荠菜的食用价值
荠菜既可单独炒食,也可将其剁碎做馅或煮羹。两千年前《尔雅》最早记载:“荠味甘,人取其叶作菹(剁碎)及羹亦佳。”可见,现今大众喜爱的荠菜羹、荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜炒年糕等美食,古已有之。
荠菜何以如此诱人呢?这是因为荠菜中含有丰富的蛋白质,荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜,铁质含量超过菠菜,人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质荠菜也具备。
荠菜还是一味良药。早在1300多年前,著名医学家陶弘景在《名医别录》中就对荠菜的药用功能做了记述:“荠菜甘温无毒,和脾利水,止血明目。”
荠菜的食疗方
1.取洗净鲜荠菜60~120克,加水煎汤,可用于鼻出血、牙龈出血者内服治疗。
2.取洗净荠菜根与车前草各50克煎汤内服,可供肾炎水肿患者的辅助治疗。
荠菜豆腐
做法:
(1)荠菜100克,去杂,洗净,切成细末;嫩豆腐200克,熟竹笋25克,水发香菇25克,熟胡萝卜25克,水面筋50克,分别切成小丁。
(2)炒锅加油,烧至七成热,加鲜汤及上述6种主辅料,再加入姜末、精盐,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油即成。
功效:清热降压、清肝明目。适用于高血压病、高脂血症等患者服用。
荠菜鸡蛋
做法:
(1)荠菜200克,洗净,放砂锅内,加清水适量,煎5~10分钟。
(2)砂锅内打入鸡蛋2只,加盐、味精稍煮,盛入碗中即成。
功效:补心安神、益血止血、清热降压。适用于高血压病、乳糜尿、肾结核等患者食用。, 百拇医药
宋代诗家陆游曾赋诗,抒发他在异乡品尝到当地美味荠菜而“忘归”的心情:“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归。”
荠菜的食用价值
荠菜既可单独炒食,也可将其剁碎做馅或煮羹。两千年前《尔雅》最早记载:“荠味甘,人取其叶作菹(剁碎)及羹亦佳。”可见,现今大众喜爱的荠菜羹、荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜炒年糕等美食,古已有之。
荠菜何以如此诱人呢?这是因为荠菜中含有丰富的蛋白质,荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜,铁质含量超过菠菜,人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质荠菜也具备。
荠菜还是一味良药。早在1300多年前,著名医学家陶弘景在《名医别录》中就对荠菜的药用功能做了记述:“荠菜甘温无毒,和脾利水,止血明目。”
荠菜的食疗方
1.取洗净鲜荠菜60~120克,加水煎汤,可用于鼻出血、牙龈出血者内服治疗。
2.取洗净荠菜根与车前草各50克煎汤内服,可供肾炎水肿患者的辅助治疗。
荠菜豆腐
做法:
(1)荠菜100克,去杂,洗净,切成细末;嫩豆腐200克,熟竹笋25克,水发香菇25克,熟胡萝卜25克,水面筋50克,分别切成小丁。
(2)炒锅加油,烧至七成热,加鲜汤及上述6种主辅料,再加入姜末、精盐,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油即成。
功效:清热降压、清肝明目。适用于高血压病、高脂血症等患者服用。
荠菜鸡蛋
做法:
(1)荠菜200克,洗净,放砂锅内,加清水适量,煎5~10分钟。
(2)砂锅内打入鸡蛋2只,加盐、味精稍煮,盛入碗中即成。
功效:补心安神、益血止血、清热降压。适用于高血压病、乳糜尿、肾结核等患者食用。, 百拇医药