邬时民

    酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前，市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和各种果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工还扬长避短，成为更加适合人类的营养保健品。但是，如今市场上很多酸奶在“菌”字上大做文章，“菌群大战”令人眼花缭乱。林林总总的菌种让人看得云里雾里，不知究竟如何选择酸奶产品。

    超市开打“菌群战”

    某超市酸奶的包装上的配料表中标有各种“菌”，诸如“活性乳酸菌”“双效菌”“益生菌”等。更令人感到好奇的是，有的在“益生菌”前还标有如“AB100益生菌”“LABS活性益生菌”“LGG益生菌”等。

    由于商家打出了带“菌”酸奶的“健康牌”，因此“菌群”酸奶成了市场一大“亮点”。然而，部分消费者尤其是中老年消费者对酸奶的“菌”究竟有什么保健作用并不清楚。

    一位老年消费者在向导购员请教带“菌”酸奶的作用，导购员回答说：“加了菌的酸奶肯定比不加菌的营养好。”当问到含有“乳酸菌”和“益生菌”的两种酸奶的作用有何不同时 ......