吃得太烫伤食管

http://www.100md.com 2019年5月1日 《保健与生活》 2019年第9期

     食管的表面覆盖着柔软的黏膜，在接触到超过安全温度的食物时，食管的黏膜就会被轻度灼伤，如果是偶尔吃几次被灼伤的话，很快可以自己恢复。但如果在破损还没有愈合的情况下，你经常吃很烫的食物或者饮品，这样长期持续性的刺激很可能导致黏膜发生病变，从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，增加患食管癌的風险。

    那么，哪种程度才算烫？怎么界定这个烫的概念？我们的食管在正常的情况下，耐受高温在50～60℃，但对一般人来说，口腔都觉得有点烫的时候，食物的温度其实有70℃左右，远远超过了食管能承受的温度。

    《柳叶刀肿瘤学》杂志在2016年发表过世界卫生组织下属的国际癌症研究机构的一个报告，其中明确警告饮用65℃以上的热饮，可能增加患食管癌的风险。所以，一般来说，65℃以上的食物就算很烫的食物了。

    摘自《健康时报》 袁 勇 杨 梅/文, http://www.100md.com

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