“酵素”为人们日常生活中时常见到的一个热词，据说还有减肥、美容、排毒、护肤的功效，真的有那么神奇吗？

    什么是酵素？

    酵素的本质是酶。从化学结构上说，酶是一种蛋白质。与一般的蛋白质不同，酶是生物体中所产生的具有催化作用的活性大分子。蛋白质分解至最基本的单位是氨基酸，所以说酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质。酶是人体中不可或缺的一种物质，新陈代谢、能量摄取、生长繁殖等都需要它们发挥作用。

    酵素是以小麦、米胚芽、大豆等植物作为原料，用乳酸菌或酵母发酵而成的食品。食用酵素之所以有益健康，主要是因为其中含有黄酮类、植物色素、超氧化物歧化酶(SOD)等一系列活性成分 ......