香白芷又名白芷、芳香、泽芬等，为伞形科草本植物白芷的根，因有特殊浓厚的芳香气味而得名。香白芷既是一味中药，又是主要烹煮香料，为药食两用品种。

    关于香白芷名称的由来，在民间还有一段有趣的传说。

    相传，古时有位30多岁的秀才，时常感到头沉重并伴有头痛，刚开始并没有在意。随着时间的推移，面部出现发麻，头痛更是加剧，常痛得浑身冒冷汗。虽然相继请来当地数位医生诊治，但服药后不是效果差就是丝毫未见效。后来经友人介绍，秀才专程赶到湖北省巫山向一位专治头痛的名医求治。名医很热情地接待了秀才 ......