有患者问我：“医生，我这两天早上都吃的面条，量也不多，为什么今天餐后血糖这么高？”我问：“是一样的面条吗？”他回答：“昨天是干面条，今天是湿面条。” 我告诉他问题就出在这里。虽然都是面条，但干面条和湿面条的血糖生成指数不一样。干面条的血糖生成指数为41，而湿面条的血糖生成指数为81，是前者的近两倍。今天，我们就重点谈谈在糖尿病饮食中，如何运用血糖生成指数的概念，指导糖尿病患者如何科学饮食。

    血糖生成指数(GI)是用来衡量进食某种食物后对餐后血糖影响大小的一项指标，反映的是含等量葡萄糖的各种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力 ......