牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。

    牛蒡具有降血糖、血压、血脂，抗癌，治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

    (1) 抗菌 牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。

    (2) 降血糖 牛蒡子水提取物能显著而持久地降低血糖，增高碳水化合物耐受量。

    (3) 抗衰老和清除氧自由基 牛蒡根中含有过氧化物酶 ......