故乡的味道
清蒸,松江,鲈鱼
余平我的故乡在上海松江的郊区,故乡产的松江四鳃鲈鱼,头扁平,体呈灰白色,鳞片细密,大嘴,因在鳃前各有一个呈月牙形的鳃状凹陷,很像真鳃,故历来被误传为四鳃。四鳃鲈鱼营养价值高,据《本草纲目》记载:“鲈鱼性甘、温,有益筋骨、肠胃之功能。”中国历代赞誉松江鲈鱼美味的诗文颇多。李白初次出蜀准备远游吴越时就说过“此行不为鲈鱼鲙,自爱名山入剡中”。南宋诗人范成大对松江鲈鱼赞道“西风吹上四鳃鲈,雷松酥腻千丝缕”。乾隆下江南食罢四鳃鲈鱼 ......
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