余平

    我的故乡在上海松江的郊区，故乡产的松江四鳃鲈鱼，头扁平，体呈灰白色，鳞片细密，大嘴，因在鳃前各有一个呈月牙形的鳃状凹陷，很像真鳃，故历来被误传为四鳃。四鳃鲈鱼营养价值高，据《本草纲目》记载：“鲈鱼性甘、温，有益筋骨、肠胃之功能。”中国历代赞誉松江鲈鱼美味的诗文颇多。李白初次出蜀准备远游吴越时就说过“此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中”。南宋诗人范成大对松江鲈鱼赞道“西风吹上四鳃鲈，雷松酥腻千丝缕”。乾隆下江南食罢四鳃鲈鱼 ......