醋的妙用

http://www.100md.com 2023年5月30日 保健与生活 2023年第1期

     陈治锟

    除了调味，在做凉拌菜时倒点醋，还能起到一定的杀菌作用，同时可减少盐的摄入。另外，醋能保护食材中的多种营养素，比如炒菜时放点醋，有助于减少维生素C的流失，促进原料中鈣、磷、铁等矿物质的溶解。醋和肉搭配也不错，炖鱼、炖肉时放点醋，能除腥提香。

    摘自《健康时报》, 百拇医药

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