醋的妙用
陈治锟
除了调味,在做凉拌菜时倒点醋,还能起到一定的杀菌作用,同时可减少盐的摄入。另外,醋能保护食材中的多种营养素,比如炒菜时放点醋,有助于减少维生素C的流失,促进原料中鈣、磷、铁等矿物质的溶解。醋和肉搭配也不错,炖鱼、炖肉时放点醋,能除腥提香。
摘自《健康时报》, 百拇医药
除了调味,在做凉拌菜时倒点醋,还能起到一定的杀菌作用,同时可减少盐的摄入。另外,醋能保护食材中的多种营养素,比如炒菜时放点醋,有助于减少维生素C的流失,促进原料中鈣、磷、铁等矿物质的溶解。醋和肉搭配也不错,炖鱼、炖肉时放点醋,能除腥提香。
摘自《健康时报》, 百拇医药