孟昭群

    近几年，被一些商家宣传为0蔗糖、0乳糖、0胆固醇的“植物奶”，成为新宠，火热了起来。实际上，植物奶并不是新的产品。饮用植物奶的历史已有几个世纪，比如人们喝的豆浆，堪称植物奶的“老前辈”。而大家熟知的燕麦奶、大豆奶、核桃奶、杏仁奶等，虽然称之为奶，但是并不含奶，均属于植物蛋白饮料。

    植物奶是先将豆类、谷物、坚果等含有一定蛋白质的植物，经过浸泡、破碎、磨浆、均质、过滤、杀菌等工艺 ......