薛庆鑫

    大米是我们每天都要吃的主食，特别是香米很受欢迎。

    泰国香米为什么香？

    泰国香米销量好、受欢迎离不开它的“香”，其含有独特的露兜树香味。对于大米来说，2-乙酰基-1-吡咯啉(2-AP)是大米香气的主要贡献者，具有爆米花的香气。除此之外，泰国香米中的正己醇、1-辛烯-3-醇、苯酚、4-甲基苯酚、正己醇等化合物也很丰富，是导致其具有浓郁香味的特征性风味成分的化合物。

    大米的风味还与种植环境有很大的关系 ......