薤白——香辛开胃小根蒜
毕胜男
“隐者柴门内,畦蔬绕舍秋。盈筐承露薤,不待致书求。束比青刍色,圆齐玉箸头。衰年关鬲冷,味煖并无忧。”这是唐代诗人杜甫写的《秋日阮隐居致薤三十束》,诗中描写的畦蔬就是薤白。杜甫年龄大了,身患胃肠疾病,脘腹怕冷,友人所赠的薤白恰有温通肠胃、理气行滞之效,可解病痛之苦。
薤白听起来陌生,其实就是民间常说的小根蒜,是一种常见的野菜。作为一味中药,其具有通阳散结、行气导滞的功效。李時珍在《本草纲目》中引了《齐谐志》中的一则故事:“安陆郭坦,得天行病后,遂能大餐,每日食至一斛。五年,家贫行乞。一日大饥,至一园,食薤一畦,大蒜一畦。便闷极卧地,吐一物如龙,渐渐缩小。有人撮饭于上,即消成水,而病寻廖也。”说明薤白有散结消癥的功效,故李时珍云:“薤散结、蒜消癥之验也。”
中医认为冠心病、心绞痛等疾病主要由气血瘀滞、胸阳不运而引起,薤白有“治胸痹要药”之称,具有辛散温通之功,善于散阴寒之凝滞、通胸阳之闭结。孙思邈强调“薤白,心病宜食之”,适当吃一些薤白,有一定的调养作用。现代人生活不规律、饮食无节制,常导致胃肠功能紊乱,很多人患有脾胃病,胃部常隐隐作痛,伴有冰冷感;空腹时疼痛明显,吃完东西则疼痛显著减轻;大便不成形、手脚冰凉等,这些都是脾胃虚寒气滞的表现。可以吃一些温中散寒行气的中药,用以缓解症状,薤白是一个很好的选择。《日华子本草》记载:“(薤)轻身耐寒,调中补不足,食之能止久痢冷泻,肥健人。”
薤白味道鲜美辛辣,增加食欲,食用方法多样。随着其食用、药用价值的不断被开发与利用,人工种植已经非常普遍,薤白成为大众餐桌上的常见菜品。宋代张耒《种薤》中赞美薤白曰:“薤实菜中芝,仙圣之所嗜。轻身强骨干,却老卫正气。”薤白为食者美味,为药者功卓。, 百拇医药
“隐者柴门内,畦蔬绕舍秋。盈筐承露薤,不待致书求。束比青刍色,圆齐玉箸头。衰年关鬲冷,味煖并无忧。”这是唐代诗人杜甫写的《秋日阮隐居致薤三十束》,诗中描写的畦蔬就是薤白。杜甫年龄大了,身患胃肠疾病,脘腹怕冷,友人所赠的薤白恰有温通肠胃、理气行滞之效,可解病痛之苦。
薤白听起来陌生,其实就是民间常说的小根蒜,是一种常见的野菜。作为一味中药,其具有通阳散结、行气导滞的功效。李時珍在《本草纲目》中引了《齐谐志》中的一则故事:“安陆郭坦,得天行病后,遂能大餐,每日食至一斛。五年,家贫行乞。一日大饥,至一园,食薤一畦,大蒜一畦。便闷极卧地,吐一物如龙,渐渐缩小。有人撮饭于上,即消成水,而病寻廖也。”说明薤白有散结消癥的功效,故李时珍云:“薤散结、蒜消癥之验也。”
中医认为冠心病、心绞痛等疾病主要由气血瘀滞、胸阳不运而引起,薤白有“治胸痹要药”之称,具有辛散温通之功,善于散阴寒之凝滞、通胸阳之闭结。孙思邈强调“薤白,心病宜食之”,适当吃一些薤白,有一定的调养作用。现代人生活不规律、饮食无节制,常导致胃肠功能紊乱,很多人患有脾胃病,胃部常隐隐作痛,伴有冰冷感;空腹时疼痛明显,吃完东西则疼痛显著减轻;大便不成形、手脚冰凉等,这些都是脾胃虚寒气滞的表现。可以吃一些温中散寒行气的中药,用以缓解症状,薤白是一个很好的选择。《日华子本草》记载:“(薤)轻身耐寒,调中补不足,食之能止久痢冷泻,肥健人。”
薤白味道鲜美辛辣,增加食欲,食用方法多样。随着其食用、药用价值的不断被开发与利用,人工种植已经非常普遍,薤白成为大众餐桌上的常见菜品。宋代张耒《种薤》中赞美薤白曰:“薤实菜中芝,仙圣之所嗜。轻身强骨干,却老卫正气。”薤白为食者美味,为药者功卓。, 百拇医药