碳水化合物从结构上可分为单糖(葡萄糖、果糖)、双糖(蔗糖、麦芽糖、乳糖)、寡糖(低聚果糖)和多糖(淀粉、糖原、膳食纤维)。大脑和肌肉活动主要依赖葡萄糖供能。此外，充足的碳水化合物摄入有助于节约蛋白质、维持脂肪正常代谢。

    由于米、面等主食中碳水化合物的含量较高，人们逐渐用碳水化合物作为主食。但严格来说，碳水化合物是一种营养素，主食是一类食物，两者本质上是不一样的 ......