老人养生多喝粥
粥的历史源远流长。相传清朝康熙皇帝在狩猎途中迷路，饥饿难耐，后来在山沟里遇农家，喝了一碗香喷喷的玉米粥，此后玉米粥就进了御膳房。如今，喝粥早已不是单单为了果腹，除了养生健身治病外，已在中国形成了“粥文化”。明代医家李时珍在《本草纲目》中介绍药粥62种。清代著名医家王士雄也在他的著作中称“粥为天下之第一补物”。
现代研究证实，以米煮粥，淀粉可以转化为糊精，大分子成分可在缓慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分，粥内含有多种酶，可以帮助消化，喝粥还可补充水分，避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，有利减肥。
煮粥配料灵活，不论是为了好吃还是为了健康，可以随时变化。例如按季节喝粥，冬天喝“八宝粥”温胃健脾，夏天喝“绿豆粥”清热消暑，春天喝“菊花粥”养肝解毒，秋天喝“银耳粥”滋阴润燥。失眠者可喝“百合莲子粥”安神补心，腰膝酸软者喝“枸杞桑葚粥”补肾壮骨，产妇可以喝“小米红糖粥”养血健脾，水肿者可喝“红豆荷叶粥”清热利湿，大便溏泻者可以喝“大枣糯米粥”健脾益气，小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”利水渗湿，便秘者可喝“山药番薯粥”益气通便。
熬粥的方法也有一定的讲究。《随园食单》称：“水米融洽，柔腻如一而后，谓之粥。”说明水米要煮到融洽的程度。所谓融洽，应该是水米交融，米不但烂透，而且应均匀地悬于粥中而没有沉积。煮的时间要恰到好处，开锅以后应以文火慢煮，中间不再加冷水，也不应加碱，以防破坏维生素。一些难以煮烂的谷物应事先用凉水浸泡，如豆类、花生等应泡软再下锅，而薯类、山药、芋头、马铃薯等一般先切块、后下。喜甜食者应后放糖，不可把糖过早放在锅里煮。
老年人脾胃功能较弱，消化能力下降，加之牙齿松动、咀嚼无力、口腔唾液淀粉酶分泌减少，影响食物消化吸收，喝粥不但软硬适口，容易消化吸收，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对老人益寿延年有益。
(摘自《养生大世界》文/李佩文), 百拇医药
现代研究证实，以米煮粥，淀粉可以转化为糊精，大分子成分可在缓慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分，粥内含有多种酶，可以帮助消化，喝粥还可补充水分，避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，有利减肥。
煮粥配料灵活，不论是为了好吃还是为了健康，可以随时变化。例如按季节喝粥，冬天喝“八宝粥”温胃健脾，夏天喝“绿豆粥”清热消暑，春天喝“菊花粥”养肝解毒，秋天喝“银耳粥”滋阴润燥。失眠者可喝“百合莲子粥”安神补心，腰膝酸软者喝“枸杞桑葚粥”补肾壮骨，产妇可以喝“小米红糖粥”养血健脾，水肿者可喝“红豆荷叶粥”清热利湿，大便溏泻者可以喝“大枣糯米粥”健脾益气，小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”利水渗湿，便秘者可喝“山药番薯粥”益气通便。
熬粥的方法也有一定的讲究。《随园食单》称：“水米融洽，柔腻如一而后，谓之粥。”说明水米要煮到融洽的程度。所谓融洽，应该是水米交融，米不但烂透，而且应均匀地悬于粥中而没有沉积。煮的时间要恰到好处，开锅以后应以文火慢煮，中间不再加冷水，也不应加碱，以防破坏维生素。一些难以煮烂的谷物应事先用凉水浸泡，如豆类、花生等应泡软再下锅，而薯类、山药、芋头、马铃薯等一般先切块、后下。喜甜食者应后放糖，不可把糖过早放在锅里煮。
老年人脾胃功能较弱，消化能力下降，加之牙齿松动、咀嚼无力、口腔唾液淀粉酶分泌减少，影响食物消化吸收，喝粥不但软硬适口，容易消化吸收，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对老人益寿延年有益。
(摘自《养生大世界》文/李佩文), 百拇医药
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