疗养院的中心工作是为疗养员提供健康体检、医疗保健、疾病矫治、康复疗养等方面的服务，这些服务必须以良好的生活条件作支撑。科学营养的疗养膳食作为生活中的重要环节，它不仅仅是为了满足人的基本生理需求，更是作为疗养因子为全面提高疗养效果而发挥着积极的作用。

    如何完善、提高疗养院的膳食管理水平，满足疗养员日益增长的餐饮需求，我们的管理方法及经验如下。

    1“划片管理”是解决疗养员就餐标准和要求不统一的有效方法

    我院是一所综合性疗养院，同时在院就餐的既有特勤人员、在职干部、离退休干部、军内团体，又有地方体检、会议、其他零散人员，就餐人员构成相对复杂。针对这个特点，我们采取不同类别就餐人员划分不同灶别餐厅的方法，有效解决了人员众多、就餐标准和要求不统一的问题。

    2制定科学、规范的规章制度是实现膳食管理的基础手段

    财务供应科履行对各疗养餐厅统一管理指导的职能。为保证餐饮工作有序、健康的发展，结合实际情况制定了科学、规范的《餐厅物资集中采购管理规定》、《餐厅卫生基本标准和要求》、《伙食费结算管理》、《各类人员职责》等一系列规章制度，并加强督查力度，避免了制度流于形式，确保日常工作“重安排、严落实”。

    各疗养餐厅由管理员统筹管理 ......