疗养院营养科发展思考
【摘要】 医院营养质量的管理也是医院临床质量管理的一部分。营养科管理的目标是保证提供高质量的营养饮食治疗和良好的饮食服务,促进患者早日康复。随着生活水平的提高,人们对于饮食营养越来越重视,饮食营养与人的健康关系也变得非常密切。对于疗养院来说,营养饮食质量直接或间接影响疗养院的医疗质量和服务质量,因此显得尤为重要。针对疗养院营养科管理和建设滞后影响了疗养院的医疗质量和全面发展等问题,本着立足现实,着眼未来,从科室的定位、管理建设、人才培养等方面进行探讨,认为营养科的建设发展应明确学科地位,理顺管理体制,注重人才的培养,确保营养科的健康发展。
【关键词】 营养科;发展;思考
随着人民生活水平的提高和科学技术的飞速发展,营养医学越来越受到人们的重视。人们对物质生活的要求也不断提高,尤其是在吃的方面,已由单纯的温饱向讲究营养转变,这就要求我们在吃饱的同时,还要吃得好、吃得科学,疗养院在这个问题上显得尤为重要。目前,疗养院营养科的建设和管理还不能适应营养专业技术快速发展的需要,还存在诸多的问题和矛盾。
, 百拇医药
1缺乏营养专业技术人才
就我院现状来看,一是人员缺乏。下属单位营养科无从事临床营养专业人员,现有从事营养工作人员都是护理人员转行过来的,有的伙食单位甚至没有。二是学历层次较低。由于现有人员都是护理人员转行过来的,缺乏业务及管理规范培训。三是继续教育差。由于科室人员少,脱产学习机会少,加之营养专业继续教育还未进入正规,教育内容也不规范,影响了营养科的发展和建设。临床营养是一门综合学科,其研究内容包括食物、营养素、营养因素在疾病过程中的作用和疾病状态下营养素的后果,疾病状态时对饮食、食物和营养素的需求和供给方法。面对如此广泛的研究范围,复杂的研究对象,深邃的科学理论,就目前的技术队伍显然是不适应的[1]。因此,要提高营养专业人员素质,培养高层次专业人员,做好营养专业的继续教育,使之结合临床工作实际,不断学习新理论、新知识,掌握新方法。
2管理关系不顺,影响了营养专业的发展
管理关系不顺是制约营养科建设发展的根本问题。就我院情况来看,营养科隶属后勤部门,由于工作性质关系,基本建设投入少,技术建设发展慢。营养科担负着住院患者的疾病饮食、诊断治疗、预防和宣教、咨询的任务,是医院的医技科室,是医院医疗部门的组成部分[2]。因此,营养科应作为一个学科,而不能作为后勤部门的一个下属单位来管理和建设。营养科的医生需要查房、写病历、制订饮食治疗方案,技术上需要制作和指导制作特殊膳食,所以,营养科作为专业科室管理更有利于满足疗养员的营养需求和营养专业的建设发展。
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3食堂的管理与服务的矛盾日益突出
在提升疗养院服务内涵的过程中,营养科的作用也不容忽视,它直接关系到疗养员对疗养院的满意度。现存在的问题一是疗养员的伙食费低、物价高,而各种膳食烹饪数量少、成本高,影响了临床营养工作的展开。二是各种营养饮食技术要求高,而厨师的烹饪水平有限,难以达到营养膳食的要求。因此,对于营养食堂的问题,应考虑其特殊性,妥善处理好经济效益与专业需要的关系,提高厨师的烹饪水平和责任心,以保证营养食堂和营养专业的正常发展。
4学科管理落后,不能适应营养技术发展的需要
营养专业作为一个独立的学科发展十分迅速,尤其是计算机技术在营养专业上的应用,加速了营养专业理论和技术的进步。相对技术发展的速度,学科管理落后的问题在我院更显突出,专业水平低,软硬件均不具备。因无专业人才,也就谈不上学科建设。因此,加强营养科的建设,一是要有明确的认识,转变观念,发挥营养科在提高医疗质量中的重要作用。二是建立适合本地区、本单位实际的发展机制。在发挥营养治疗作用的同时,满足疗养员对预防保健、健康长寿、防病治病的需求,开展“饮食治疗”、“营养咨询”、“膳食调查”、“健康教育”等多方位的优质服务。三是建立和完善营养科管理制度,并运用计算机网络现代管理手段进行膳食管理[3],制定和监制符合营养、卫生标准的治疗膳食。四是借鉴国内外一些先进的管理理论、方法和手段,提高管理水平,解决与当今技术发展不相适应的落后局面。
参考文献
[1]王慧.医院营养科管理中存在的问题与对策[J].实用医药杂志,2005,1(22):91.
[2]蔡东联,陈新年.实用营养师手册[M].上海:第二军医大学出版社,1998:1.
[3]李群.加强营养科建设的思考[J].江苏卫生事业管理,1999,5(10):30-31., 百拇医药(米 明)
【关键词】 营养科;发展;思考
随着人民生活水平的提高和科学技术的飞速发展,营养医学越来越受到人们的重视。人们对物质生活的要求也不断提高,尤其是在吃的方面,已由单纯的温饱向讲究营养转变,这就要求我们在吃饱的同时,还要吃得好、吃得科学,疗养院在这个问题上显得尤为重要。目前,疗养院营养科的建设和管理还不能适应营养专业技术快速发展的需要,还存在诸多的问题和矛盾。
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1缺乏营养专业技术人才
就我院现状来看,一是人员缺乏。下属单位营养科无从事临床营养专业人员,现有从事营养工作人员都是护理人员转行过来的,有的伙食单位甚至没有。二是学历层次较低。由于现有人员都是护理人员转行过来的,缺乏业务及管理规范培训。三是继续教育差。由于科室人员少,脱产学习机会少,加之营养专业继续教育还未进入正规,教育内容也不规范,影响了营养科的发展和建设。临床营养是一门综合学科,其研究内容包括食物、营养素、营养因素在疾病过程中的作用和疾病状态下营养素的后果,疾病状态时对饮食、食物和营养素的需求和供给方法。面对如此广泛的研究范围,复杂的研究对象,深邃的科学理论,就目前的技术队伍显然是不适应的[1]。因此,要提高营养专业人员素质,培养高层次专业人员,做好营养专业的继续教育,使之结合临床工作实际,不断学习新理论、新知识,掌握新方法。
2管理关系不顺,影响了营养专业的发展
管理关系不顺是制约营养科建设发展的根本问题。就我院情况来看,营养科隶属后勤部门,由于工作性质关系,基本建设投入少,技术建设发展慢。营养科担负着住院患者的疾病饮食、诊断治疗、预防和宣教、咨询的任务,是医院的医技科室,是医院医疗部门的组成部分[2]。因此,营养科应作为一个学科,而不能作为后勤部门的一个下属单位来管理和建设。营养科的医生需要查房、写病历、制订饮食治疗方案,技术上需要制作和指导制作特殊膳食,所以,营养科作为专业科室管理更有利于满足疗养员的营养需求和营养专业的建设发展。
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3食堂的管理与服务的矛盾日益突出
在提升疗养院服务内涵的过程中,营养科的作用也不容忽视,它直接关系到疗养员对疗养院的满意度。现存在的问题一是疗养员的伙食费低、物价高,而各种膳食烹饪数量少、成本高,影响了临床营养工作的展开。二是各种营养饮食技术要求高,而厨师的烹饪水平有限,难以达到营养膳食的要求。因此,对于营养食堂的问题,应考虑其特殊性,妥善处理好经济效益与专业需要的关系,提高厨师的烹饪水平和责任心,以保证营养食堂和营养专业的正常发展。
4学科管理落后,不能适应营养技术发展的需要
营养专业作为一个独立的学科发展十分迅速,尤其是计算机技术在营养专业上的应用,加速了营养专业理论和技术的进步。相对技术发展的速度,学科管理落后的问题在我院更显突出,专业水平低,软硬件均不具备。因无专业人才,也就谈不上学科建设。因此,加强营养科的建设,一是要有明确的认识,转变观念,发挥营养科在提高医疗质量中的重要作用。二是建立适合本地区、本单位实际的发展机制。在发挥营养治疗作用的同时,满足疗养员对预防保健、健康长寿、防病治病的需求,开展“饮食治疗”、“营养咨询”、“膳食调查”、“健康教育”等多方位的优质服务。三是建立和完善营养科管理制度,并运用计算机网络现代管理手段进行膳食管理[3],制定和监制符合营养、卫生标准的治疗膳食。四是借鉴国内外一些先进的管理理论、方法和手段,提高管理水平,解决与当今技术发展不相适应的落后局面。
参考文献
[1]王慧.医院营养科管理中存在的问题与对策[J].实用医药杂志,2005,1(22):91.
[2]蔡东联,陈新年.实用营养师手册[M].上海:第二军医大学出版社,1998:1.
[3]李群.加强营养科建设的思考[J].江苏卫生事业管理,1999,5(10):30-31., 百拇医药(米 明)