痛风(gout)是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,其临床特点为高尿酸血症(hyperuricemia)及由此而引起的痛风性急性关节炎反复发作、痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎和关节畸形,常累及肾脏引起慢性间质性肾炎和尿酸肾结石形成[1]。随着生活水平的提高,各种“富贵病”接踵而来,一种影响着人们的生活、工作、学习的痛风病,就是其中的一种,也是疑难病之一。从性别上看94%为男性,女性仅占6%左右[2]。痛风不但与体内的代谢障碍有很大的关系,与每个人的饮食习惯等也有着密切的联系,饮食也对痛风病的发展起着更深的影响。在此,就痛风病病人的饮食问题给予阐述,并与同行共同探讨。

    根据嘌呤含量,将食物分为低嘌呤食物(每100 g食物嘌呤<25 mg)、中等嘌呤食物(每100 g食物含嘌呤25～150 mg)、高嘌呤食物(每100 g食物含嘌呤150～1 000 mg)三类[3]。但这只是个原则性估计,在临床实践中需按实际情况作必要的调整。

    1痛风患者参考的食谱[4]

    1.1可吃的低嘌呤类食物

    1.1.1主食类米(大米、玉米、小米、糯米等)、麦(大麦、小麦、燕麦、荞麦、麦片等)、面类制品(精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕)、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。

    1.1.2奶类鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等 ......