刘莹 熊万喜 王丽 余琳 高亚洲

    (广州军区武汉疗养院东湖疗养区，430072)

    飞行是脑力与体力相结合的复杂而紧张的活动。特别是现代军用飞机具有高空、远程、超音速、全天候飞行特点，对飞行员的营养需求提出了更高的要求。了解和掌握飞行员营养现状，为飞行员提供更科学、更合理的营养与平衡膳食，对增强飞行员体质，提高飞行耐力，延长飞行年限，保障飞行安全具有重要意义[1]。为此，我们对2 765名飞行人员的营养现状进行了调查研究，结果报告如下。

    1 对象与方法

    1.1 对象 为2001-06—2010-12来院疗养的飞行人员2 685名，以及去航空兵部队进行营养调查的飞行人员80名，共计2 765名。其中男2 694名，女71名；年龄20～55岁，平均36.5岁；飞行时间120～7 500 h，平均1 850 h；其中歼击机组1 617名 (高性能战斗机310名，普通歼击机1 307名)，运输机组1 068名(运输机401名，轰炸机242名，直升机285名，初教-6 140名)。

    1.2 方法

    1.2.1 营养卫生教育 利用板报、宣传栏、发放营养知识小册等方式，集中授课讲解营养素来源及对人体的作用，重点讲解航空营养卫生保障与监督，使飞行人员树立营养理念，自觉纠正偏食挑食习惯，科学合理地摄取各种营养素。

    1.2.2 制定膳食食谱 利用微机管理，运用“军人食谱管理系统”，根据国家军用标准《军人营养素供给量》、《军人食物定量》及营养学原则，针对飞行人员工作性质以及不同地区的饮食特点，在保证营养均衡的情况下，制定科学合理的食谱。

    1.2.3 膳食营养调查 采用称量法[2]，疗养期间：对来院疗养的每一批飞行员连续调查3 d；航空兵部队：对在队飞行员连续调查5 d，其中飞行日3 d，不飞行日2 d(非飞行日在队就餐采取与飞行日相同膳食结构)，再按食物成分表[3]计算每人每日平均摄入的各种营养素量，并与空军飞行员食物定量及膳食营养供给标准进行比较[4-5]。

    1.2.4 一日生活跟踪能量消耗调查 对某航空兵部队及来院疗养的飞行员，每个单位选择有代表性的10名飞行员，采取24 h生活观察法，计算其热能消耗情况；将调查的各项消耗的食物加以分类综合，求出每人每日各种食物的消耗量。计算方法：平均每名飞行员全日总热能消耗量=每名飞行员全日各种动作消耗热能(全日各种动作所用时间×平均体表面积)+食物特别动力作用消耗热能(每名飞行员全日各种动作消耗热能×0.6%)。

    1.2.5 加强营养卫生管理 建立健全各项饮食卫生制度 ......