张燕莹

    (空军青岛航空医学鉴定训练中心，266071)

    营养与食品卫生是航空卫生保障的重要内容：保障飞行人员通过平衡膳食达到合理营养；保障飞行人员通过严格的卫生监督措施达到饮食安全。近年来，随着科技进步，经济高速发展，合理营养和食品卫生方面的问题越来越突出，我军营养卫生保障工作的作用越来越重要。

    1 食品安全隐患问题威胁飞行人员身心健康

    在食品安全、营养、食欲的三要素中，安全应是首要标准。食品安全是关系着飞行人员的身体健康和生命安全的重大问题。随着我国市场经济的飞速发展，食品产业获得了空前的发展。新的食品资源不断出现。作为城市化进程中的衍生现象，食品安全事件屡见不鲜，重大食品安全事故时有发生，食品安全问题已被提到前所未有的高度。由于我国的经济、科技水平总体不高，食品科学与工程学科的规模化建设起步较晚，缺少食品安全科学与技术的研究积累和人力资源。当前我国食品安全标准体系滞后，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。食品风险分析在较长一段时间内仍将处于较低水平 ......