徐莉 杨萍

    (兰州军区临潼疗养院，710600)

    去过北京小汤山疗养院的疗养界的同仁们都有一种感受，就是被该院开展的中华传统药膳所吸引，虽然从清朝开展至今历经曲折，但疗养院仍然在疗养保健中开展药膳，进一步拓展药膳食疗养生保健、防病治未病作用，达到防病健体的目的，从而传承了中华养生保健的一大特色。笔者在该院和几个专家经过多次学习和探讨，在此将学习体会和思考与大家交流。

    1 药膳在养生保健中的重要性

    养生保健是我国传统文化中的精髓之一，有着几千年的历史。中医对保健的研究积累了很多经验，2 000多年前的《黄帝内经》开创了中医养生保健的先河，再结合丰富的中药资源，使中医养生保健更显得朴素而神秘。在人类漫长的发展历史中，健康长寿是人们一贯追求和向往的美好愿望，故此养生保健文化才得到了持续不断的丰富与发展，养生的理念遍布全世界[1]。随着我国经济的快速发展，人们的生活环境及生活方式发生了前所未有的改变，各种因个体因素、环境因素而滋生的慢性非传染性疾病、亚健康疾病的发病率呈大幅上升之势，成为危害广大民众健康的主要杀手[2]。中医养生，强调气血精液的充盈和正常疏布，其中一种物质出现虚实不平衡都将影响整个机体的正常运转[3]。所以，健康养生已逐渐成为当代社会发展的需求，是人类自身发展的需要。1996年世界卫生组织宣布：21世纪的医学不能停滞在以往的疾病治疗领域，应该以人类的健康为主要研究方向，将预防疾病作为首要的健康话题明确地提了出来。而药膳作为中医养生保健的重要内容也越来越受到人们的青睐。

    药膳在我国有着非常悠久的历史，自从有了人类，药膳就被运用在日常生活过程中。早在《黄帝内经》中就有关于药膳的记载，《素问·脏器法时论》中言：“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充，气味合而服之，经补精益气”。而且在《神农本草经》、《千金方》、《食疗本草》等经典医书中都有专门论述药膳的内容，也都阐明了“医食同源”的道理[4]。药膳是由中药、食物或药食两用的食品及调料三部分组成，形是食品，性似药品，取药之性，用食物之味，共同配合，相辅相成，起到食借药力、药助食功的协同作用，收到药物与食物的双重功效。

    2 药膳在日常生活中的作用

    药膳是饮食养生的重要组成部分，它是在中医药理论指导下，将中药和食物或选用某些具有一定药效的食物相配伍 ......